Công Thức Từng Bước Làm Thạch Nho đỏ Cho Mùa đông, Không Cần Nấu, Có đường + Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-17 22:45

Thạch nho đỏ: bảo quản mùa hè

Thật dễ chịu biết bao vào một buổi tối mùa đông lạnh giá khi mở một lọ thạch nho đỏ và ít nhất một thời gian nữa, mùa hè trở lại! Hương thơm của nắng và quả chín làm vui lên, một chút chua nhẹ làm nức lòng đầu lưỡi. Ngoài ra, nó còn là kho vitamin mà mùa đông không thể thiếu. Vitamin C trong quả lý chua đỏ chứa hàm lượng gần như trong quả chanh, có vitamin A, P và nhiều loại vitamin B thiết yếu, làm cho thạch từ quả mọng này không chỉ là một món tráng miệng ngon mà còn là một chất chữa bệnh quý giá.

Để mang lại niềm vui như vậy cho chính bạn và những người thân yêu, thạch nho đỏ cần được nấu đúng cách. Do đó, bạn không thể làm mà không có công thức nấu ăn đã được chứng minh.

Nội dung

• 1 Các loại thạch và phương pháp bảo quản

  1.1 Bảng tỷ lệ thành phần và đóng gói cho các phương pháp pha chế khác nhau

• 2 Công thức từng bước làm thạch nho đỏ cho mùa đông

  • 2.1 Hướng dẫn chuẩn bị quả mọng
  • 2.2 Phương pháp lạnh

  • 2.3 Phương pháp nóng

    1 Video công thức nấu ăn nóng

  • 2,4 Jelly-năm phút

    2.4.1 Video nấu ăn

  • 2.5 Với mật ong
  • 2.6 Với việc bổ sung pectin, agar-agar, gelatin
  • 2.7 Trong máy làm bánh mì
  • 2.8 Trong một hộp đa năng
  • 2.9 Video làm thạch "cho người lười" bằng xương

Các loại thạch và phương pháp bảo quản

Nho đỏ - kho vitamin và thuốc chữa bệnh tự nhiên

Thạch có thể được chuẩn bị nóng hoặc lạnh. Làm thế nào để bảo quản thành phẩm sẽ phụ thuộc vào điều này.

Bảng tỷ lệ thành phần và đóng gói cho các phương pháp pha chế khác nhau

Giờ nấu ăn	Quả mọng	Đường	Nước	Mật ong	Nắp đậy	Điều kiện bảo quản
Không cần nấu ăn	1 kg	1,2-1,25 kg	-	-	polyetylen	Trong tủ lạnh
20-30 phút	1 kg	1 kg	200 ml	-	cuộn lại với nắp sắt	ở một nơi mát mẻ
1-5 phút	1 kg	0,75 kg	200 ml	-	cuộn lại với nắp sắt	ở một nơi mát mẻ
trước khi dày lên	1 kg	không đường	Không	1 kg	giấy sáp	không ở tầng hầm

Có rất nhiều công thức làm thạch nho đỏ. Tỷ lệ dâu và đường tùy thuộc vào phương pháp pha chế, thời gian nấu và khẩu vị của gia chủ. Vì nho đỏ chứa vitamin C, là một chất bảo quản, nên thạch có thể được làm với ít đường hơn so với bảng trong bảng.

Thạch có thể được làm lạnh và nóng

Lượng đường trong thạch tùy thuộc vào cách nấu và khẩu vị của chủ nhà.

Thạch giấu trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát

Thạch làm lạnh không cần đun sôi nên bảo quản trong tủ lạnh. Không thể cất giữ các lọ bằng giấy da dưới tầng hầm do độ ẩm cao.

Công thức từng bước cho thạch nho đỏ cho mùa đông

Nho đỏ là một loại quả mọng mềm, nhưng nó có một nhược điểm. Những hạt cứng ẩn dưới lớp vỏ mỏng. Đó là lý do tại sao người ta thường ép lấy nước từ loại quả này, sau đó chế biến thạch và mứt từ nó. Thành phần của quả mọng góp phần vào điều này. Một số loại có thể chứa tới 11% pectins. Nếu không có đủ các chất pectin, pectin hoặc gelatin được thêm vào.

Có rất nhiều công thức làm thạch, nhưng quá trình chuẩn bị quả mọng là giống nhau đối với tất cả mọi người.

Hướng dẫn chuẩn bị quả mọng

Quả mọng khỏi cuống và mảnh vụn

Cẩn thận, để không làm hư hỏng, chúng tôi xé quả từ cuống, đồng thời loại bỏ rác, lá và côn trùng vườn. Cho dâu vào chao hoặc rây, cho nước sạch vào bát khuấy đều. Ta loại bỏ phần tạp nổi, rửa sạch quả mọng.

Chúng ta rửa sạch và để cho ráo nước

Chúng ta vớt chao hoặc rây ra đĩa và để cho ráo nước.

Chặt quả

Sau đó, chúng ta giã nát quả bồ kết, cho qua máy xay thịt, xay bằng máy xay sinh tố hoặc bằng cách khác rồi vắt lấy nước cốt qua rây hoặc vải thưa. Hoặc chúng tôi chỉ chuyển nó qua một máy ép trái cây. Từ 1 kg quả mọng thu được khoảng 0,5 kg nước cốt.

Xay quả dâu qua rây hoặc chao

Vì vậy, chúng tôi có nước ép nho đỏ. Đó là từ nó mà chúng tôi sẽ chuẩn bị thạch, tùy thuộc vào công thức.

Lạnh lùng

Vì quả mọng không được nấu chín nên tất cả các vitamin vẫn được giữ lại trong thạch. Với phương pháp này, thạch hữu ích nhất thu được.

Cho 1 kg nước quả 1,2-1,25 kg đường.

Trộn nước trái cây với đường

Đổ đường vào bát cùng với nước trái cây và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để đẩy nhanh quá trình, nước trái cây có đường có thể được làm ấm một chút.

Cho thạch vào lọ

Đổ nước trái cây có đường vào lọ đã khử trùng, đậy lọ bằng nắp nhựa hoặc giấy da rồi cho vào tủ lạnh.

Sau một ngày, nước ép có dạng sền sệt.

Đường nóng

Cứ 1 kg dâu, 1 kg đường và 200 ml nước

Làm ấm quả dâu đã rửa sạch với thêm 1 ly nước cho đến khi da nổi bọt.

Lọc khối lượng qua rây, thêm đường và đun nhỏ lửa trong 20-30 phút. Trong thời gian này, một phần hơi ẩm sẽ bay hơi và thạch sẽ đặc lại. Đổ thành phẩm còn nóng vào các lọ đã khử trùng và cuộn nắp lại.

Video công thức nấu ăn nóng

Thạch được chế biến theo cách này có thể được lưu trữ trong tầng hầm hoặc tủ đựng thức ăn.

Thạch 5 phút

Cho 1 lít nước trái cây, 1,3 kg đường

Trộn nước trái cây với đường và đặt các món ăn trên bếp lửa. Vừa khuấy vừa đun sôi rồi tắt bếp ngay. Chúng tôi đổ vào các lọ đã khử trùng và cuộn chúng lại bằng nắp sắt.

Video nấu ăn

Nếu bạn yêu thích mật ong, thì đường trong thạch có thể được thay thế bằng nó.

Với mật ong

Đối với 1 lít nước ép 0,8 lít mật ong

Lấy mật ong nhẹ, không có mùi nồng.

Trộn nước ép với mật ong và đun sôi trong khi khuấy trên lửa nhỏ. Đun sôi trong 10 phút, khuấy đều và hớt bọt.

Đổ nóng vào lọ đã tiệt trùng, cuộn nắp lại, lật úp. Bạn có thể bảo quản mà không cần tủ lạnh.

Với việc bổ sung pectin, agar-agar, gelatin

Nếu quả có ít pectin, pectin, agar-agar hoặc gelatin được thêm vào để tạo gel tốt hơn. Bạn có thể mua chúng tại cửa hàng.

5-15 gam pectin được thêm vào 1 kg quả mọng

Đối với 1 lít nước trái cây, 9-13 g agar-agar

Đối với 1 kg nước trái cây, 20-30 g gelatin

Đường được thêm vào tùy theo công thức, nhưng không ít hơn 700-800 gam trên 1 lít nước trái cây.

Chất tạo gel thường được hòa tan trong nước và thêm vào khối lượng 5 phút trước khi nấu.

Các thiết bị gia dụng giúp cuộc sống của chúng ta dễ dàng hơn rất nhiều, đặc biệt là trong thời kỳ thu hoạch mùa đông. Thạch với việc bổ sung bỏtin (chất tương tự pectin) rất dễ chế biến trong máy làm bánh mì.

Trong một máy làm bánh mì

Đối với 1,4 kg quả mọng, 0,7 kg đường, 30 g bỏtin

Trong một cái bát của máy làm bánh mì, trộn nước ép quả mọng với đường. Đổ bỏ thuốc lá lên trên khối lượng thu được, không cần trộn.

Đóng nắp máy làm bánh mì, cài đặt chương trình Jam. Sau khoảng một giờ, thạch đã sẵn sàng, chỉ cần xếp vào lọ đã khử trùng và cuộn lại nắp là được.

Nếu bạn có một nồi nấu chậm, hãy sử dụng nó.

Trong một hộp đa năng

Cứ 1 lít nước trái cây thì 1 kg đường

Nạp các quả dâu đã chuẩn bị sẵn vào bát và bật chế độ "hầm". Quả mọng sẽ nứt và chảy nhựa. Khi điều này xảy ra, hãy tắt thiết bị, chà dâu qua rây hoặc ép lấy nước theo cách khác.

Đổ nước ép ra bát, thêm đường, khuấy tan. Đặt chế độ dập tắt và đun sôi khối lượng, loại bỏ bọt.

Cho thạch đã hoàn thành vào lọ và cuộn lại hoặc đậy bằng nắp nhựa.

Video làm thạch "cho người lười" bằng xương

Thạch như vậy được chuẩn bị như bình thường, nhưng sau khi nghiền nát quả, nước không được ép ra khỏi chúng mà được chế biến cùng với hạt và vỏ.

Cả hương vị và lợi ích

Thạch làm sẵn không chỉ là món tráng miệng cho chè mà còn là nhân của bánh nướng và bánh ngọt, thêm vào kem và thậm chí là nước sốt cho thịt.

Thời gian và công sức làm thạch mùa thu được đền bù bằng sản phẩm sinh tố mùa đông và sự tri ân của gia đình.