Bánh Bao Phô Mai: Công Thức Từng Bước Kèm ảnh

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Bánh bao cay phô mai thơm ngon

Bạn có thích bánh bao không? Chúng tốt vì chúng có thể vừa là món tráng miệng vừa là món thứ hai - hầu như bất kỳ sản phẩm quen thuộc nào cũng có thể dùng làm nhân cho chúng: phô mai, khoai tây, thịt băm, quả mọng và trái cây … Bạn đã thử làm bánh bao với phô mai chưa? Hôm nay chúng ta sẽ cùng bạn nắm vững những công thức nấu ăn tuyệt vời này.

Nội dung

• 1 Bánh bao là gì

• 2 Thành phần và chuẩn bị bột

  2.1 Hình ảnh hỗ trợ tạo bột làm bánh bao - video

• 3 công thức từng bước cho bánh bao với phô mai

  • 3.1 Cổ điển
  • 3.2 Với pho mát Adyghe và rau thơm
  • 3.3 Tiếng Georgia với suluguni
  • 3.4 Đập vào lò
  • 3.5 Với việc bổ sung phô mai tươi
  • 3.6 Với pho mát và khoai tây
  • 3.7 Với pho mát và giăm bông
  • 3.8 Với bí đỏ và ricotta
  • 3.9 Với bí đỏ và phô mai mozzarella
• 4 Video: Bánh bao phô mai kiểu Georgia

Bánh bao là gì

Ukraine được coi là quê hương của bánh bao trong hình thức hiện đại của họ. Ở đất nước này, bánh bao được tìm thấy ở khắp mọi nơi: trong văn học, điện ảnh, trong thực đơn của các nhà hàng và quán cà phê truyền thống, trên bàn của các nữ tiếp viên. Nhưng trên thực tế, bánh bao đã đến với ẩm thực Ukraine từ Thổ Nhĩ Kỳ - dưới dạng một món ăn có tên là "dush-varu". Người Ukraine đã hiện đại hóa một chút công thức nấu ăn, điều chỉnh nó thành các lựa chọn thực phẩm của riêng họ.

Và bây giờ chúng ta biết đến bánh bao như một loại "bánh nướng" xoăn làm bằng bột mỏng với nhân bất kỳ. Chúng không được nướng hoặc chiên như những chiếc bánh thông thường mà được luộc hoặc hấp.

Hình thức của bánh bao cũng đặc biệt, mang tính truyền thống. Để chuẩn bị cho họ, bột, được cán thành một lớp mỏng, được cắt thành các hình tròn hoặc hình vuông nhỏ, nhân bánh được đặt ở giữa và các cạnh được véo.

Bánh bao nhân phô mai rất ngon, ngọt và cay

Có nhiều cách để kẹp - từ đơn giản nhất đến phức tạp, trang trí công phu. Mỗi bà nội trợ có một phương pháp riêng. Nguyên tắc chính là búi phải kín, không có khe hở để miếng trám có thể "thoát ra".

Tùy theo bột mà nhân bánh được luộc hoặc hấp. Trong trường hợp đầu tiên, chúng được nhúng vào nước sôi trong vài phút, và khi chúng trở lên, chúng được lấy ra khỏi chảo. Trong trường hợp thứ hai, bánh bao được đặt trên một giá đỡ đặc biệt có lỗ, và đặt trong một cái chảo sao cho bề mặt cao hơn mực nước. Độ chín của bánh bao có thể được xác định bằng sự thay đổi màu sắc và độ đặc của bột.

Thành phần và chuẩn bị bột

Một cục bột làm bánh bao nên đàn hồi, dễ rơi khỏi tay.

Có hai cách truyền thống để làm bột không có men cho bánh bao - ấm và lạnh

• Trong trường hợp đầu tiên, một phần mười bột theo yêu cầu của công thức được đổ với một phần ba lượng nước quy định, và nước rất nóng, gần như sôi. Nhờ đó, gluten nở ra tốt. Nhào kỹ phần bột đã ủ cho đến khi mịn, sau đó thêm phần nước còn lại ở nhiệt độ phòng và muối với trứng. Bột nhào đến độ đồng nhất và đàn hồi để dễ dính tay, sau đó ủ khoảng 40 phút.
• Phương pháp thứ hai gần như giống nhau, chỉ khác là bột được đổ với nước rất lạnh, gần như đá hoặc sữa. Cách này giúp bột có thể bảo quản được lâu mà không bị khô.

Bánh bao trong tương lai của chúng tôi sẽ yêu cầu các thành phần sau:

• 4 cốc bột mì;
• 1 ly nước;
• 1 lòng đỏ trứng gà;
• 1 thìa cà phê muối.

Bạn cần bột mì, nước, trứng và muối cho bột.

1. Đổ bột mì vào một cái bát sâu sao cho nó nằm trên một tấm trượt.
2. Tạo một chỗ lõm ở giữa đường trượt (giống như miệng núi lửa), đổ nước muối vào.

3. Thêm lòng đỏ trứng vào đó. Trộn kỹ tất cả mọi thứ.

   

   Đập một quả trứng vào bột và thêm nước

4. Nhào một cục bột sao cho đủ đặc (độ trễ tay) nhưng không quá cứng, nếu không bạn sẽ khó cán mỏng và không khít mép bánh bao.

   

   Nhào kỹ bột bánh bao

Trong một số công thức, chúng tôi sẽ sử dụng thành phần bột nhào được sửa đổi một chút. Trong những trường hợp như vậy, chúng tôi sẽ chỉ ra nó trong phần mô tả nấu ăn.

Hình ảnh hỗ trợ tạo bột làm bánh bao - video

Công thức từng bước cho bánh bao với phô mai

Cổ điển

Chúng tôi sẽ bắt đầu với công thức cổ điển, đơn giản nhất. Bạn đã biết cách làm bột.

Để làm đầy bạn sẽ cần:

• 300 g pho mát cứng bất kỳ;
• 1 lòng trắng trứng gà;
• 50 g bơ;
• 1 thìa cà phê muối.

1. Cán bột đã chuẩn bị thành một lớp mỏng (dày 1,5–2 mm), dùng kính để cắt các hình tròn ra khỏi bột. Ly được đặt trên linh mục, trong khi các mép trên của nó phải được nhúng vào bột mì để bột không dính. Nhấp vào đáy kính và cuộn nhẹ theo cả hai hướng. Vòng tròn đã sẵn sàng. Nó vẫn là tạo ra nhiều cái giống nhau nhất có thể.

   

   Độ dày của bột cán cho bánh bao không được quá 2 mm

2. Chuẩn bị nhân bánh. Xay phô mai trên máy xay thô, thêm bơ đã làm mềm, lòng trắng trứng đã đánh tan, một chút muối. Khuấy đều để thức ăn thành một khối đồng đều.

   

   Bào phô mai và trộn với các loại gia vị để làm nhân

3. Cho nhân vào các khoanh bột, mỗi khoanh khoảng 1 thìa nhân. Gấp đôi miếng bột lại, ghim chặt các mép lại để không còn lỗ.

   

   Thêm nhân và kẹp bánh bao

4. Nhúng bánh bao vào nước sôi có thêm muối. Nấu trong 10 phút. Bỏ qua nước sôi, nêm bơ. Rắc rau thơm nếu muốn.

Với phô mai Adyghe và rau thơm

Phô mai Adyghe có một hương vị rất nhẹ nhàng, hấp dẫn, chỉ có ở nó. Hiện nay, bạn có thể mua loại phô mai này ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị. Cũng đừng quên rau xanh: theo quy tắc ẩm thực của người da trắng, bất kỳ món ăn nào cũng phải có nhiều rau xanh, kể cả bánh bao.

Bánh bao nhân phô mai Adyghe và rau thơm

Chúng tôi đề nghị bạn nấu những chiếc bánh bao như vậy từ bột bánh bao, không khác nhiều so với cách được mô tả ở trên, ngoại trừ việc có hai quả trứng chứ không phải một quả.

Vì vậy, hãy bổ sung những thực phẩm sau:

• 3,5 cốc bột mì;
• 200 ml nước lạnh;
• 2 quả trứng;
• 0,5 thìa muối.

Để làm đầy bạn sẽ cần:

• 400 g pho mát Adyghe;
• 80 g bơ;
• 1 bó rau xanh - thì là, mùi tây, hành tây (tươi hoặc đông lạnh không cần rã đông);
• muối, tiêu xay, hạt nêm - vừa ăn.

1. Chuẩn bị bột như mô tả ở trên, và để bột nghỉ trong nửa giờ, phủ một lớp vải dày.
2. Phô mai Adyghe mềm, vì vậy để làm nhân, bạn không chỉ có thể nạo nó mà còn dùng nĩa nhào trộn. Thêm rau thơm, gia vị, tiêu, muối đã cắt nhỏ vào đó. Thêm bơ đã làm mềm và trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn.
3. Cán mỏng bột, cắt thành từng khoanh tròn. Cho nhân vào giữa mỗi nhân, làm mù các mép.
4. Nhúng một ít bột bánh bao vào nước sôi khuấy đều để bột không bị dính vào đáy và thành nồi. Sau 7 phút, lấy bánh bao ra bằng thìa có rãnh, cho vào tô sâu lòng, thêm bơ và lắc đều.
5. Nước sốt tốt nhất cho bánh bao như vậy là kem chua béo. Thưởng thức!

Tiếng Georgia với suluguni

Món ăn này là quốc gia ở Georgia và được gọi là kvari

1. Bột được chế biến từ các sản phẩm tương tự như trong phiên bản cổ điển, với điểm khác biệt duy nhất là trứng được đánh với nước trước, sau đó mới cho bột mì vào rây dần. Nhớ khuấy liên tục.

   

   Đánh trứng với nước, cho dần bột mì đã rây vào.

2. Cán mỏng khối bột đã hoàn thành và cắt thành các hình tròn.

   

   Tạo các vòng tròn đều ra khỏi bột

3. Phô mai suluguni (350 gram) để làm nhân tốt nhất nên được nghiền trên máy nghiền mịn để tạo thành các mảnh mỏng. Không cần thêm muối hoặc gia vị - bản thân pho mát này khá mặn, cay và cay.

   

   Bào nhuyễn suluguni để làm nhân bánh

4. Đặt nhân đã chuẩn bị lên các hình tròn bột và buộc chặt các mép. Làm điều này bằng ngón tay của bạn hoặc dùng nĩa để ấn các cạnh của đinh hương vào bột để tạo thành một hình mẫu.

   

   Làm mù bánh bao bằng cách dùng nĩa kẹp mép bánh lại

5. Cho muối vào nồi nước đun sôi rồi thả bánh bao vào. Khuấy một chút cho đến khi sôi lại để quẩy không bị dính vào đáy món ăn. Nấu cho đến khi chúng nổi lên bề mặt.

   

   Đun kvari trong nước sôi cho đến khi mềm

6. Phục vụ với bất cứ thứ gì trái tim bạn muốn - kem chua, bơ hoặc bất kỳ nước sốt nào.

Đá trong lò

Phô mai cừu Bulgaria này có vị cay khác thường. Chúng ta sẽ chuẩn bị bánh bao với kachkaval (kashkaval) theo công thức truyền thống của ẩm thực Bungari, trong đó chúng được gọi là buret. Bột cho chúng phải vụn, và chúng tôi sẽ nướng bánh bao trong lò.

Bánh bao đút lò với phô mai đá

Đối với bài kiểm tra, hãy thực hiện:

• 100 g bơ thái hạt lựu
• 500 g bột mì;
• 150 ml nước lạnh;
• 100 ml dầu hướng dương;
• 1 thìa cà phê muối
• 5 g bột nở.

Làm đầy sản phẩm:

• 300 g trục bập bênh, cắt nhỏ trên máy vắt;
• 1 lòng đỏ trứng gà;
• 1 thìa vụn bánh mì (có thể dùng bột mì);
• muối, tiêu - để nếm.

Bạn cũng sẽ cần hạt vừng để rắc và một quả trứng đã đánh tan để tạo độ bóng cho bánh bao.

1. Trộn bột mì, muối và bột nở trong một cái tô có thành cao, thêm bơ đã làm mềm và bắt đầu đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp. Dần dần giới thiệu dầu hướng dương trước, sau đó đến nước. Tiếp tục thao tác với máy trộn, để bột thành một khối đồng nhất. Cuộn nó thành một quả bóng, đặt trong bọc nhựa và để tủ lạnh trong nửa giờ.
2. Trong khi đó, làm nhân bằng cách trộn phô mai với muối và gia vị. Cho vụn bánh mì vào để hỗn hợp không bị chảy và chảy ra ngoài trong khi nướng.
3. Hâm nóng trong lò vi sóng. Nhiệt độ tối ưu là 180 độ.
4. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng, cắt thành từng khoanh tròn. Đặt nhân phô mai lên trên, tạo hình bánh bao.
5. Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng rồi trải bánh bao ra. Vì bột có chứa dầu nên bạn không cần bôi mỡ vào giấy. Rải đều trứng đã đánh tan lên bề mặt của buret, rắc vừng lên trên. Cho vào lò nướng trong 25 phút, sau đó lấy ra, phục vụ và thưởng thức vị cay!

Với việc bổ sung phô mai tươi

Chúng ta sẽ làm những chiếc bánh bao này từ bột bánh ngọt trộn với nước sôi.

Bạn sẽ cần:

• 250 ml nước;
• 400 g bột mì;
• 50 ml dầu hướng dương;
• 200 g pho mát;
• 200 g phô mai tươi;
• 1 quả trứng;
• Muối;
• rau thì là.

Nhớ thêm thì là vào những chiếc bánh bao này - cả phần bột và phần nhân

1. Đổ dầu hướng dương vào nước sôi, thêm 1 thìa cà phê muối và cùng một lượng thì là khô. Trộn kỹ và nhanh chóng thêm 200 g bột mì. Khuấy đều một lần nữa cho đến khi dốc, dần dần thêm 200 g bột. Phủ một miếng vải dày sạch lên một cục bột và đặt sang một bên để nghỉ trong nửa giờ.
2. Chuẩn bị nhân bánh bằng cách trộn bất kỳ pho mát cứng hoặc đã qua chế biến nào và sữa đông mềm, thêm thì là tươi hoặc khô tùy thích, muối vừa ăn và trứng. Tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.
3. Bột đã được nghỉ, bạn có thể cán mỏng và chia thành các hình tròn. Sắp xếp các sản phẩm làm đầy và điêu khắc theo hình dạng phù hợp với bạn nhất.
4. Luộc bánh bao đã chuẩn bị trong nước muối 3 phút.
5. Bơ và kem chua sẽ là một bổ sung tuyệt vời cho món ăn.

Với pho mát và khoai tây

Điểm đặc biệt của những chiếc bánh bao này nằm ở nhân khoai tây và được chiên giòn. Nhưng công thức này sẽ đòi hỏi sự chú ý và kiên nhẫn của bạn: có nguy cơ bánh bao với nhân phô mai và khoai tây sẽ không thành công ngay.

Bánh bao nhân phô mai và khoai tây

Bạn sẽ cần:

• 500 ml nước;
• 1 kg bột (ít hay nhiều - bao nhiêu bột);
• 100 g pho mát cứng hoặc đã qua chế biến;
• 6 củ khoai tây lớn;
• 1 quả trứng;
• 1 củ hành tây;
• muối và gia vị vừa ăn.

1. Khoai tây được lấy làm nhân bánh phải còn sống. Gọt vỏ, rửa sạch và nạo nhỏ (hoặc xay bằng máy xay sinh tố). Vắt bớt độ ẩm dư thừa, trộn khoai tây với pho mát bào, rắc muối và gia vị.

   

   Làm nhân với pho mát bào, khoai tây và gia vị

2. Cán mỏng phần bột đã chuẩn bị, cắt thành từng khoanh tròn. Trải nhân bánh lên trên, tạo hình bánh bao. Cho chúng vào ngăn đá một lúc để chúng không bị vỡ.

3. Trong khi bánh bao đang nguội, chiên hành trong dầu. Nếu muốn, bạn có thể thêm cà rốt nạo và gia vị. Nếu bạn muốn bánh bao có vẻ ngoài nguyên bản, hãy dùng hành tím.

   

   Xào hành trong dầu thực vật

4. Luộc bánh bao trong 5 phút, sau đó lấy ra bằng thìa có rãnh, đặt lên đĩa và chiên. Ăn kèm với nước sốt yêu thích của bạn.

Với pho mát và giăm bông

Những chiếc bánh bao này sẽ trở thành một trong những món yêu thích thứ hai của gia đình bạn. Sức hấp dẫn của chúng là chúng có tính phổ biến: bạn muốn - nấu, bạn muốn - chiên hoặc nướng. Và phục vụ trên bàn cho bữa tối, và mang theo đi làm hoặc đi học.

Chúng tôi lấy bột thông thường từ công thức cổ điển và cần có các sản phẩm sau để làm nhân:

• 500 g pho mát cứng;
• 200 g giăm bông bất kỳ;
• nêm nếm muối, gia vị, rau thơm.

1. Bột nấu chín, dốc, không quá chặt, cho vào tủ lạnh nửa tiếng - đến đó đổ mồ hôi một chút.

   

   Chuẩn bị bột và cho vào tủ lạnh một lúc.

2. Trong khi chờ đợi, bạn hãy thái nhỏ giăm bông và bào mỏng phô mai. Nếu muốn, bạn có thể thêm một ít thịt, nếu có. Và thậm chí bổ sung hành tây-cà rốt sẽ không thừa ở đây. Tùy chọn, nhưng tại sao không? Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.

   

   Làm nhân thịt nguội và pho mát bào

3. Lấy bột ra. Cán mỏng, chia thành từng khoanh tròn, thêm nhân và nặn thành bánh bao. Trụng qua nước sôi và vớt ra ngay khi chúng trồi lên mặt nước để yêu cầu ra đĩa.

   

   Tạo hình bánh bao

4. Với bắp cải hầm, những chiếc bánh bao này thật là thích!

   

   Phục vụ bánh bao với bắp cải hầm

Với bí đỏ và ricotta

Công thức này dành cho những người sành ăn thực sự, những người sành về ẩm thực cao cấp. Bột cho họ cần một loại bình thường, cổ điển. Khi bạn nấu nó, hãy nhớ rằng bạn nên lấy 800 gram sản phẩm.

Vẻ đẹp của những chiếc bánh bao như vậy là ở nhân của chúng. Đây là nơi bạn phải cố gắng không chỉ trong nấu ăn mà còn trong việc tìm kiếm nguyên liệu. Hãy tin tưởng ở tôi, nỗ lực là xứng đáng!

Bánh bao với bí đỏ và ricotta - một món ăn tinh tế

Bạn sẽ cần:

• 1 quả bí ngô cỡ vừa, loại ngọt;
• 3 thìa cà phê dầu hạt bí ngô;
• 200 g kem (hàm lượng chất béo - 38%);
• 15 g bơ;
• 2 thìa dầu ô liu;
• 1 thìa cà phê đường nâu
• 150 g pho mát ricotta;
• 2 g pho mát parmesan bào;
• 2 g hạt bí ngô đã bóc vỏ;
• 100 g nước luộc gà;
• 100 g hẹ tây;
• 6 cọng ngò;
• 3 cọng thì là;
• 2 cọng cỏ xạ hương;
• 1 cọng húng quế;
• 3 lá nguyệt quế;
• 2 nhánh tỏi;
• muối, hạt tiêu đen và bột xay - bao nhiêu tùy thích.

Không sợ quá nhiều sản phẩm? Ah, bạn đã có chưa? Vì vậy, đã đến lúc bắt đầu nấu ăn. Hãy kiên nhẫn và có tâm trạng tốt.

1. Bí ngô bỏ vỏ và hạt, lấy 150 g cùi. Cắt nhỏ và nhuyễn ngay khi có thể và chiên trong hỗn hợp bơ và dầu ô liu đã đun nóng trong 3 phút.
2. Thêm đường: để tan và caramen các miếng bí. Để có mùi thơm, thêm cỏ xạ hương (1 nhánh) và ngò (3 nhánh), rắc tiêu.
3. Sau 2 phút, lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt và nêm dầu hạt bí ngô. Thêm ricotta, ngò và muối, đảo đều. Nhân bánh đã sẵn sàng, bạn để riêng một lúc và chuẩn bị kem.
4. Đối với phần kem, lấy cùi bí đỏ còn lại, cắt nhỏ và xào với húng tây và húng quế trong dầu ô liu (giữ lửa nhỏ). Bí nên bẻ thành sợi.
5. Cắt nhỏ hành tím, cho vào chảo với bí đỏ, hạt tiêu và xào trong 15 phút, sau đó đổ nước luộc gà vào. Đun nhỏ lửa cho bí gần như bay hơi hết.
6. Lấy hỗn hợp ra khỏi nhiệt, chuyển sang máy xay sinh tố, thêm dầu hạt bí ngô và kem, băm nhuyễn.
7. Làm nước dùng để đổ bánh bao. Để làm điều này, đun sôi 5 lít nước với tỏi, tiêu, muối, thì là và lá nguyệt quế, đun sôi trong vài phút.
8. Bịt mắt bánh bao như bình thường. Nấu chúng trong 5 phút trong nước dùng sôi. Sau đó bày ra đĩa, trang trí với kem bí ngô, Parmesan bào và hạt cắt nhỏ.

Bạn có thể thưởng thức những chiếc bánh bao như vậy vào những ngày lễ, và khách chắc chắn sẽ rất thích!

Với bí đỏ và phô mai mozzarella

Có lẽ, những chiếc bánh bao như vậy cũng không phải là món ăn dành cho những bà nội trợ lười biếng. Nhưng chúng rất hài lòng, ngon ngọt, cực kỳ ngon - chỉ là ơn trời cho một bàn tiệc lễ hội.

Bánh bao nhân phô mai mozzarella - món quà trời cho bàn tiệc lễ hội

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 400 g bột mì;
• 8 lòng đỏ trứng gà;
• 80 ml nước;
• 1 lòng trắng trứng gà;
• 1 quả trứng;
• 7 muỗng canh dầu ô liu
• 1 thìa cà phê muối
• 800 g bí đỏ;
• 250 g phô mai mozzarella;
• 3 củ hẹ;
• 1 thìa đường
• 1 thìa cà phê giấm balsamic
• mùi tây và tiêu xay để nếm.

1. Đổ bột mì vào một cái âu, đánh tan một quả trứng, 8 lòng đỏ, 3 muỗng canh dầu ô liu, nước (nên đun nóng), muối và nhào bột thật mạnh. Để nó trong một thời gian.
2. Cắt nhỏ phô mai và 400 g cùi bí ngô thật nhuyễn. Bạn có thể xay chúng bằng máy xay sinh tố, nhưng khi đó nhân bánh sẽ không có kết cấu. Nêm với muối và hạt tiêu.
3. Tạo các vòng tròn đều ra khỏi bột. Cho nhân vào một nửa cốc và phủ protein lên phần rìa còn lại của nửa cốc. Gấp các cạnh lại và ấn vào nhau - protein sẽ kết dính chúng tốt.
4. Cho bánh bao vào nước sôi trong 10 phút. Trong khi họ nấu, bạn cần chuẩn bị nước sốt.
5. Bóc vỏ hẹ và cắt mỏng thành nửa vòng. Chiên cho đến khi trong suốt trong 4 muỗng canh dầu ô liu. Thêm phần cùi bí đỏ thái hạt lựu, đường và giấm. Đun trong 15 phút trên lửa vừa, cho đến khi bí mềm hoàn toàn nhưng vẫn giữ được hình dạng.
6. Đặt bánh bao ra đĩa, rưới nước sốt lên và trang trí với mùi tây.

Video: Bánh bao phô mai kiểu Georgia

Giờ đây trong kho công thức nấu ăn heo đất của bạn đã có thêm nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, bạn có thể chiều lòng người thân, bạn bè và người thân của mình bất cứ lúc nào. Đừng ngại thử nghiệm: bánh bao phô mai có thể được bổ sung với bất kỳ thành phần nào bạn thích. Chia sẻ với chúng tôi trong phần bình luận về công thức làm bánh bao với phô mai của bạn: bạn thích loại bánh nào, bạn kết hợp với sản phẩm nào, bạn thích nấu, chiên hay nướng trong lò? Chúc ngon miệng!