Phơi Cà Chua Tại Nhà: Công Thức Nấu ăn Cho Mùa đông Bằng Lò Nướng, Lò Vi Sóng, Máy Sấy điện + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cà chua khô ở Ý đơn giản và ngon

Tất nhiên, cà chua phơi nắng đến từ nước Ý đầy nắng. Ở quê hương của chúng, chúng được thêm vào mì ống, salad, bánh pizza truyền thống, và trước đó chúng được phơi khô trong vài ngày dưới ánh nắng mặt trời. Chúng ta có thể làm ở nhà bằng lò nướng, máy sấy điện, tủ nấu cơm nhiều bánh hoặc lò vi sóng. Việc không có cái nắng như thiêu như đốt sẽ không bị tổn thương nhiều.

Nội dung

• 1 quả anh đào, kem và cà chua khác thích hợp để sấy khô
• 2 Cà chua khô ăn với gì?

• 3 cách làm cà chua khô tại nhà - công thức nấu ăn kèm ảnh

  • 3.1 Lò nướng là lựa chọn tốt nhất

    3.1.1 Cách bảo quản đồ ăn nhẹ cả mùa đông

  • 3.2 Cách làm khô cà chua bằng máy sấy điện
  • 3.3 Cách nấu cà chua khô bằng lò vi sóng
  • 3.4 Cà chua khô trong nồi nấu chậm

• 4 Công thức nấu ăn từ các đầu bếp nổi tiếng

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Video công thức: cà chua phơi nắng theo phương pháp của Julia Vysotskaya

  • 4.2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Công thức video: Cà chua khô mặt trời của đầu bếp Hector Jimenez-Bravo

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

Cherry, kem và các loại cà chua khác thích hợp để sấy khô

Không phải tất cả các giống đều thích hợp để làm khô. Bạn không nên lấy những loại rau quá mọng nước hoặc quá lớn - chúng sẽ phải sấy trong lò quá lâu.

Những quả được chọn có vỏ dày, cùi và đặc, có màu xanh đều. Cà chua của các loại "kem", "aquarelle" hoặc "date đỏ", "Königsberg" rất thích hợp. Bạn cũng có thể sấy khô cà chua bi. Điều quan trọng là chúng phải tuyệt đối tươi ngon, không có chỗ thối rữa và bệnh “rau”.

Tốt hơn là sấy khô cà chua dài

Cà chua phơi nắng ăn với gì?

Họ làm bánh mì canapé rất dễ chịu (với ô liu và phô mai mozzarella). Cà chua như vậy được thêm vào món salad, mì ống, bánh pizza, được sử dụng như một phần bổ sung cho món ăn phụ hoặc như một món ăn nhẹ riêng biệt. Nước sốt cho nhiều món ăn được chuẩn bị với trống này. Cà chua phơi nắng rất hợp với cá và thịt hoặc các món rau. Họ thêm cay và gia vị.

Bánh mì mới nướng hoặc nướng với cà chua phơi khô là món ăn nhẹ truyền thống của Ý

Cách làm cà chua khô tại nhà - công thức nấu ăn kèm ảnh

Chúng tôi cung cấp cho bạn tuyển tập các công thức chế biến món ăn nhẹ tuyệt vời này. Lựa chọn theo sở thích của bạn.

Lò nướng là lựa chọn tốt nhất

Không phải bà nội trợ nào cũng có máy sấy điện hoặc máy sấy điện trong nhà bếp, và lò nướng luôn ở trong tầm tay.

Bạn sẽ cần:

• cà chua - từ 4 kg, thu được 2 lọ 0,5 lít;
• tiêu xay (đậu đen hoặc xay, đỏ hoặc hỗn hợp ớt);
• muối (thô, tốt nhất là muối biển);
• dầu (từ hạt hướng dương hoặc ô liu);
• tỏi (2 hoặc 3 tép);
• thảo mộc và gia vị (công thức nguyên bản của Ý sử dụng “Các loại thảo mộc đã được chứng minh” - hương thảo, húng quế, cỏ xạ hương, kinh giới, rau kinh giới; bạn cũng có thể kết hợp các loại thảo mộc tươi hoặc khô với ớt).

Húng quế, kinh giới, rau kinh giới là đối tác lý tưởng cho cà chua phơi nắng

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và lau khô rau trên khăn giấy ăn sạch, cắt theo chiều dọc thành hai hoặc bốn miếng.

   

   Cắt cà chua làm đôi hoặc làm tư

2. Loại bỏ cuống và hạt khỏi cà chua (bạn không cần làm như vậy đối với loại “kem” - hạt sẽ tạo cho cà chua một mùi thơm đặc biệt và hương vị tinh tế).

   

   Loại bỏ hạt khỏi cà chua, nhưng để lại các phân vùng thịt

3. Phủ giấy da lên khay nướng hoặc giá treo, đặt các miếng bánh gần nhau, rắc cà chua với muối và tiêu, thêm đường. Thêm dầu vào mỗi nửa (hoặc một phần tư) cà chua - chúng sẽ trở nên mềm và thơm hơn.

   

   Thêm dầu vào mỗi nửa quả cà chua và thêm các loại thảo mộc khô

4. Đưa khay nướng vào lò nướng ở nhiệt độ 40 ° C. Nhiệt độ lò càng thấp thì cà chua càng khô ngon. Bạn có thể để lò ở 60 ° C, nhưng nhiệt độ thấp là tốt nhất. Mở hé cửa để hơi ẩm bay hơi tự do hơn, không khí tràn vào và cà chua "thở".

   

   Để cửa lò mở trong khi sấy cà chua

5. Giữ trái cây trong lò từ 5 đến 12 giờ. Bạn có thể thử nghiệm và thay đổi nhiệt độ lò. Bạn cũng cần lật khay nướng với cà chua để không bị khô. Sẵn sàng và được xử lý tốt, chúng vẫn dẻo và uốn cong, sấy quá lâu chúng sẽ khô và giòn.

   

   Cà chua, héo đúng cách, nên dẻo.

6. Lấy cà chua đã hoàn thành ra khỏi lò.

Làm thế nào để lưu trữ một bữa ăn nhẹ cho cả mùa đông

Bạn có thể phục vụ rau làm sẵn cho bữa tối ngay sau khi lấy chúng ra khỏi khay nướng, nhưng tốt hơn nên đổ chúng với dầu ô liu để chúng ngấm và sau đó ăn chúng hai ngày sau đó hoặc để chúng trong mùa đông:

1. Chuẩn bị hũ - rửa sạch, lau khô (không cần tiệt trùng).
2. Đổ đầy dầu vào đáy lọ, thêm các loại thảo mộc đã chọn và tỏi băm nhỏ.
3. Đổ đầy trái cây khô vào lọ một phần ba, rưới dầu, rắc rau thơm.
4. Lặp lại nhiều lớp cho đến khi đầy lọ, đổ lớp cuối cùng với dầu ô liu, phủ hoàn toàn cà chua.
5. Đậy chặt lọ bằng nắp và để ở nơi tối mát hoặc trong tủ lạnh.

Để bảo quản, cà chua đã phơi nắng được xếp vào lọ, xếp xen kẽ các lớp: dầu và rau thơm - cà chua

Cách làm khô cà chua bằng máy sấy điện

Thời gian nấu cà chua trong máy sấy điện lâu hơn:

1. Rửa sạch, lau khô và cắt cà chua thành nửa hoặc tư.
2. Bỏ hạt và thân.
3. Lật các miếng trên khăn ăn hoặc khăn giấy với mặt cắt xuống, để yên trong 5 hoặc 8 phút để loại bỏ nước thừa.
4. Rắc muối và tiêu, thêm đường.
5. Đặt trên giá dây có mép hướng lên, bật máy sấy, đặt nhiệt độ 40 ° C.
6. Để khô trong 10 đến 16 giờ. Các mảnh càng lớn, chúng càng mất nhiều thời gian để hơi ẩm bay hơi. Nếu có nhiều pallet trong máy sấy điện, chúng nên được xếp xen kẽ nhau để hoa quả héo đều. Bạn cũng cần theo dõi quá trình làm khô và loại bỏ các lát đã khô.
7. Kiểm tra cà chua: nếu nước không chảy ra khi ép thì chúng đã bị héo.
8. Đổ dầu vào lọ, thêm giấm balsamic và một ít tỏi, cũng như các loại thảo mộc đã chọn.
9. Xếp cà chua thật chặt, xen kẽ các lớp: cà chua - dầu với rau thơm và tỏi - cà chua - dầu. Lớp dầu cuối cùng sẽ phủ hết cà chua.
10. Vặn nắp lại và đặt cà chua vào tủ lạnh.

Cà chua phơi khô có thể được nấu chín trong máy sấy điện

Cách nấu cà chua khô trong lò vi sóng

Trong lò vi sóng, cà chua được nướng hơn là phơi nắng. Việc chuẩn bị như vậy tốn ít thời gian hơn nhiều.

1. Cà chua rửa sạch, lau khô, cắt miếng vừa ăn.
2. Trong một bát riêng, kết hợp các loại thảo mộc, muối, dầu ô liu và đường, hoặc xay chúng trong cối.
3. Phủ dầu gia vị lên từng nửa quả cà chua.
4. Đặt cà chua vào đĩa an toàn cho lò vi sóng (tốt hơn nên chọn loại có cạnh cao).
5. Cho cà chua vào lò vi sóng, bật ở công suất cực đại (800 W) trong 5 phút.
6. Để món ăn với cà chua trong lò nướng kín trong 10-15 phút.
7. Lấy đĩa có cà chua ra khỏi lò vi sóng, đổ nước cốt đã nổi lên một hộp đựng riêng.
8. Ướp muối cà chua một lần nữa và phủ một lớp thảo mộc và hạt tiêu, cho vào lò vi sóng quay trong 3 phút, chỉnh công suất lớn nhất.
9. Tắt lò, để khoảng 3-5 phút.
10. Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi.
11. Xếp tỏi và cà chua từ lò vi sóng thành từng lớp vào một lọ sạch, và khi lọ đầy, hãy đổ nước cà chua đã vắt trước đó vào một thùng riêng.
12. Thêm dầu ô liu hoặc dầu thực vật sao cho hết phần trái cây bên dưới, vặn nắp lại.

Bạn có thể nấu cà chua phơi nắng trong lò vi sóng trong nửa giờ

Cà chua phơi nắng trong nồi nấu chậm

Cà chua khô nhiều bánh là công thức nhanh nhất được cung cấp.

1. Các loại rau rửa sạch, lau khô và cắt khúc, tỏi bóc vỏ.
2. Dùng giấy nướng phủ lên đáy hộp nhiều bánh và xếp tỏi đã cắt thành từng lát hoặc lát, sau đó cắt đôi quả cà chua lên trên, rưới dầu thực vật hoặc dầu ô liu lên trên.
3. Trong một bát riêng, kết hợp muối, đường và hạt tiêu (cho 2 phần muối - 5 thìa cà phê đường và 0,5 thìa cà phê tiêu), rắc hoa quả với hỗn hợp này.
4. Đặt tủ nấu nhiều bánh ở chế độ "Nướng", đặt thời gian tùy theo khẩu vị cà chua - khô nhiều hay ít. Nếu bạn muốn cà chua vẫn ngon ngọt, một giờ là đủ, khô - bạn có thể để chúng trong ba giờ hoặc hơn. Nhiệt độ - không cao hơn 100 ° C.
5. Bạn có thể phục vụ nó ngay lập tức hoặc bạn có thể vặn nó vào lọ, như đã mô tả trước đó.
6. Để tăng thời hạn sử dụng, hãy thêm tối đa 2 muỗng canh giấm vào mỗi lọ nửa lít.

Một trong những cách nhanh nhất là làm khô cà chua trong nồi nấu chậm

Công thức nấu ăn từ các đầu bếp nổi tiếng

Nhiều chuyên gia ẩm thực sử dụng cà chua phơi khô cho các món ăn khác. Làm thế nào để họ mua chúng?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya thích bảo quản rau củ khô dạng kem.

1. Cắt quả theo chiều dài, dùng thìa để loại bỏ nước và hạt.
2. Xếp một lớp cà chua dày hơn vào đĩa chống cháy.
3. Trong nước sốt - hạt tiêu đen, húng quế tươi và khô. Xay gia vị với muối, thêm tỏi.
4. Trang điểm - đối với trái cây, trên cùng - dầu ô liu. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 90 ° C trong 3-4 giờ.

Video công thức: cà chua phơi nắng theo phương pháp của Julia Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

Và đầu bếp Hector Jimenez-Bravo chế biến cà chua sấy trong lò theo một cách khác:

• cho nước vào đun sôi, đồng thời cắt hình chữ thập trên quả cà chua;
• nhúng chúng vào nước sôi trong 30 giây, và ngược lại, trong nước mát (điều này sẽ giúp loại bỏ da);
• cắt cà chua thành 4 múi cau, bỏ cùi;
• Rắc cà chua với muối, tiêu, ngò tây cắt nhỏ, húng quế tươi và rau oregano;
• đặt trong lò đã làm nóng trước đến 100 ° C trong một giờ rưỡi.

Video công thức: cà chua phơi nắng của đầu bếp Hector Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya đang làm khô cà chua bi trên chảo. Nó chỉ ra một món ăn phụ hoặc món khai vị bổ sung phù hợp với cả cá và thịt.

1. Đặt quả anh đào vào một đĩa nướng cao và rưới dầu ô liu lên trên.
2. Thêm tỏi đập dập nhẹ. Muối, tiêu, nếu cà chua chưa đủ ngọt thì cho đường vào.
3. Chúng tôi đặt những nhánh cây hương thảo và cỏ xạ hương màu xanh lá cây, và cho mọi thứ vào lò nướng trong 2-3 giờ. Để ý đến họ.

Cà chua khô phơi nắng là một món khai vị độc lập ban đầu

Để đắm mình trong thế giới Ý tinh tế, để nấu các món ăn Địa Trung Hải truyền thống tại nhà là điều có thật. Thêm cà chua phơi nắng vào món salad và mì ống, nước sốt và pizza. Tạo món ăn mới! Thật dễ dàng để tạo!