Công Thức Làm Bánh Quy Savoyardi Tại Nhà

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Nấu bánh quy savoyardi phổ biến tại nhà: công thức từng bước

Bánh quy Savoyardi gần đây đã trở nên phổ biến. Bạn có thể đã thử nó trong một quán cà phê hoặc nhà hàng với một tách cà phê. Hôm nay chúng ta sẽ cùng nhau học cách nấu món xá xíu tại nhà: theo công thức từng bước, cách làm không hề khó và rất thú vị.

Câu chuyện của Savoyardi

Điểm đặc biệt của loại bánh quy này là hình bầu dục và lớp đường bên trên. Nó có một số tên phổ biến khác: biscuit, Naples, Savoy, la cule và "lady 'fingers".

Tương truyền, Savoyardi được phát minh bởi bếp trưởng của Công tước xứ Savoy vào cuối thế kỷ 16. Việc phát minh ra công thức ban đầu được tiến hành trùng với chuyến thăm của nhà vua Pháp. Chủ nhân của cung điện yêu thích món ngon đến nỗi nó đã sớm trở thành món tráng miệng chính thức của Savoy.

Bánh quy Savoyardi - món tráng miệng chính thức của ẩm thực Savoyard

Tất nhiên, bạn có thể mua savoyards trong cửa hàng - bây giờ nó không phải là hiếm. Nhưng thật dễ chịu biết bao khi được tự tay mình nấu, trao cho khối bột tình yêu và hơi ấm của chính bàn tay mình! Và bạn sẽ chắc chắn 100% về chất lượng của món tráng miệng, điều này không thể nói về sản phẩm đã mua.

Bánh quy làm từ bột bánh quy nhẹ hấp thụ chất lỏng tốt và mềm, đồng thời giữ nguyên hình dạng. Vì vậy, savoyards thường không chỉ được sử dụng như một món tráng miệng riêng biệt mà còn được dùng để chế biến các món ngọt khác - bánh ngọt, món ăn vặt và món thịt nướng kiểu Nga.

Đặc biệt, món tráng miệng phổ biến tiramisu được chế biến từ loại bánh quy này, ngâm savoyardi với xi-rô ngọt. Bánh quy sẽ hơi khô, vì vậy bạn cần để bánh trong lò ấm một lúc hoặc để qua đêm, phủ khăn sạch.

Savoyardi là một thành phần thiết yếu trong món tiramisu cổ điển

Thành phần và bí quyết nấu ăn

Các thành phần cần thiết cho Savoyardi:

• bột mì;
• Đường;
• trứng.

Bột phải được rây kỹ. Chỉ lấy 1 loại - nó hoàn hảo cho món tráng miệng này.

Bột, trứng và đường là những thành phần thiết yếu của savoyardi

Như với bất kỳ loại bánh quy nào, bạn cần tách lòng đỏ khỏi protein và đánh chúng riêng biệt với nhau. Trứng phải ở nhiệt độ phòng.

Thông thường sử dụng đường đóng băng để rắc bánh quy. Nhưng đường cát cũng rất thích hợp: các tinh thể của nó sẽ trông đẹp trên bề mặt của savoyardi.

Chiết xuất vani hoặc vanillin sẽ tạo thêm mùi thơm nồng dễ chịu cho gan. Một số bà nội trợ thêm một chút quế, nhưng công thức cổ điển không cung cấp cho điều này.

Để gan có hình dạng ban đầu, bạn cần một túi bánh ngọt có đường kính lỗ ít nhất là 1,5 cm, bạn sẽ dùng nó để ép khối lên một tấm nướng. Túi nên được giữ ở một góc 45 độ. Chiều dài của mỗi chiếc bánh quy là 7,5 cm, khoảng cách giữa chúng ít nhất là 2,5 cm.

Savoyardi được nướng trong lò không quá 15 phút ở nhiệt độ 190 độ hoặc 10 phút ở 200 độ. Nhớ lót khay nướng bằng giấy da hoặc giấy nướng.

Công thức từng bước

Chúng tôi sẽ xem xét một công thức cổ điển và nguyên bản từ Julia Vysotskaya. Người dẫn chương trình truyền hình tuyệt vời này luôn thêm một số niềm đam mê vào quá trình nấu ăn, và hôm nay chúng ta sẽ giải quyết bí mật của cô ấy.

Cổ điển

Trước khi bắt đầu nấu, hãy bật lò để làm ấm lên đến 190 độ và chuẩn bị một túi đựng đường ống. Nhân tiện, để bạn dễ dàng xếp bánh quy lên khay nướng sau này, hãy vẽ các đường viền có kích thước mong muốn trên giấy.

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• lòng đỏ trứng lớn - 3 chiếc;
• lòng trắng trứng - 3 chiếc;
• bột mì - 65 g (1/2 tách trà);
• đường đóng băng - 5 muỗng canh;
• vani hoặc chất thay thế - ½ thìa cà phê;
• đường đóng băng để phủi bụi.

1. Dùng phới lồng đánh tan 2 lòng đỏ trứng gà với 2 thìa đường bột cho đến khi hỗn hợp đặc lại và chuyển sang màu vàng nhạt.

   

   Đánh bông lòng đỏ trứng đã tách với đường đóng băng

2. Trong một bát khác, đánh tất cả lòng trắng cho đến khi mềm. Cho dần 3 thìa đường vào, đánh đều cho đến khi tạo thành bọt chắc, bóng.

   

   Đánh bông lòng trắng và đường thành bọt mạnh.

3. Cho lòng trắng và lòng đỏ (kể cả lòng đỏ còn lại) vào âu bột theo ba bước, đồng thời nhẹ nhàng khuấy đều khối từ dưới lên trên.

   

   Trộn lòng trắng và lòng đỏ với bột mì, trộn đều

4. Đổ bột vào nửa túi bánh ngọt. Nhẹ nhàng ép bánh quy lên khay nướng, nhớ để khoảng cách cần thiết giữa chúng.

   

   Đặt bột lên khay nướng có lót giấy, dùng túi đựng bánh ngọt và rắc đường bột lên

5. Rắc đường bột lên bánh và nướng trong 10-15 phút cho đến khi bánh chín vàng.

Nướng bánh quy cho đến khi chín

Bạn cần lấy Savoyards ra khỏi giấy nướng khi chúng vẫn còn nóng. Nếu không, cookie sẽ dính và bạn sẽ không thể lấy chúng ra khỏi giấy da mà không làm vụn chúng.

Bánh quy từ Julia Vysotskaya

Món tráng miệng này được thiết kế cho 36 phần ăn (miếng). Bạn sẽ cần:

• 50 g bột mì;
• 60 g đường;
• 3 lòng trắng trứng gà;
• 2 lòng đỏ trứng gà;
• 30 g đường đóng băng.

1. Đánh đều lòng trắng cho đến khi mềm. Sau đó, thêm 30 g đường. Tiếp tục làm việc với máy trộn cho đến khi đường được hòa tan hoàn toàn.

   

   Đánh đều lòng trắng, thêm đường

2. Đánh bông 2 lòng đỏ trứng gà với 30 gam đường trong một bát riêng. Khối lượng phải nhẹ và nhẹ, và đường phải tan hoàn toàn.

   

   Đánh bông lòng đỏ với đường

3. Nhẹ nhàng kết hợp lòng trắng với lòng đỏ và khuấy bằng thìa.

   

   Trộn lòng trắng với lòng đỏ

4. Rây 50 g bột mì vào âu có khối lượng trứng.

   

   Thêm bột mì đã rây vào khối trứng

5. Khuấy từ dưới lên trên. Chuyển động phải nhẹ nhàng để không khí được giữ lại bên trong khối bột.

   

   Khuấy nhẹ bột

6. Dùng túi đựng bánh ngọt để đặt bột lên khay nướng.

   

   Đặt bột lên khay nướng

7. Rắc đường bột vào chỗ trống (tốt nhất là hai lần).

   

   Rắc Savoyardi với đường bột

8. Để gan trong khoảng 15 phút.

   

   Cho Savoyardi 15 phút để ủ

9. Cho savoyardi vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 độ trong 10 phút. Khi bánh chín vàng, bạn có thể lấy ra.

   

   Nướng bánh quy cho đến khi vàng nâu

10. Lấy bánh quy đã hoàn thành ra khỏi giấy cho đến khi chúng nguội. Bạn có thể dùng với trà hoặc làm tiramisu từ savoyardi.

Video công thức món tráng miệng

Như bạn có thể thấy, những chiếc bánh quy này được chế biến rất đơn giản, mặc dù chúng có vẻ là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực kỳ lạ. Bây giờ bạn cũng đã tham gia vào nền ẩm thực châu Âu nổi tiếng và sẽ chiều chuộng gia đình và bạn bè của bạn với những chiếc bánh quy thơm ngon. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về cách nấu món tráng miệng, hãy hỏi họ trong phần nhận xét và cũng cho chúng tôi biết về kinh nghiệm nấu ăn của bạn. Chúc ngon miệng!