Kẹo Bí Ngô Trong Lò: Công Thức Từng Bước + ảnh

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Công thức nấu kẹo bí ngô tại nhà

Chúng tôi thường gọi trái cây có kẹo là trái cây sấy khô - trái cây họ cam quýt, mơ khô, mận khô, chuối. Chúng tôi thường mua chúng trong cửa hàng như một món ăn ngon và lành mạnh. Kẹo trái cây là một thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt, chúng sẽ hấp dẫn cả trẻ em và người lớn. Bạn có biết rằng bạn có thể tự nấu kẹo trái bí ngô trong lò nướng?

Nội dung

• 1 thành phần bắt buộc
• 2 Công thức cổ điển cho kẹo bí ngô
• 3 món mật ong ít calo
• 4 Video công thức làm kẹo bí đỏ

• 5 Không một quả bí ngô nào

  • 5.1 Trái cây kẹo "nhanh" với chanh
  • 5.2 Với cam
  • 5.3 Trái cây kẹo cay
• 6 Nhận xét và lời khuyên từ các nữ tiếp viên

Thành phần bắt buộc

Từ lâu, bí đỏ đã được chúng ta biết đến là nguồn cung cấp vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể. Mọi người đều biết loại quả này hữu ích như thế nào. Chúng ta đã quen với việc đông lạnh bí ngô cho mùa đông hoặc đóng hộp, để sau này chúng ta có thể sử dụng nó như một chất bổ sung cho các món hầm, ngũ cốc, thịt hầm. Nhưng quả bí ngô có kẹo dường như là một thứ gì đó không bình thường. Nhưng vô ích, vì hương vị của chúng rất tinh tế, chúng tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen.

Hầu như bất kỳ loại bí ngô nào cũng thích hợp cho các loại trái cây làm kẹo, ngoại trừ những loại để trang trí (chúng không có đủ cùi) và thức ăn gia súc, phần cùi của chúng rất dai và tươi. Cái chính là quả chín đều, chín kỹ. Vị ngọt và ngon nhất, chúng còn được gọi là "cháo", có thể được nhận biết bởi màu cam tươi của chúng. Nhưng ngay cả khi bạn không có bất kỳ, bất kỳ sẽ làm. Bạn chỉ cần lấy thêm một chút đường.

Kẹo bí ngô có thể dễ dàng thay thế bất kỳ loại kẹo nào

Ngoài cùi bí ngô, để chuẩn bị hoa quả kẹo, bạn sẽ cần đường, nước, gia vị thơm (vanillin, quế, đinh hương và những thứ khác). Đường bột thường được dùng để trang trí các món ăn chơi. Sẽ rất hữu ích nếu bí ngô được chọn để nấu không đủ sáng.

Có thể thay đường bằng mật ong - những loại trái cây có kẹo như vậy thậm chí còn tốt cho sức khỏe hơn. Ngoài ra, có thể thêm cam và chanh vào chế phẩm để có được hương vị đậm đà và hương thơm tươi sáng.

Công thức cổ điển cho kẹo bí ngô

Không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị trái cây kẹo, nhưng nó sẽ mất rất nhiều thời gian. Nhưng vì lò nướng sẽ giúp chúng ta nên chúng ta có thể hoàn thành công việc nhanh hơn.

Đối với một công thức cổ điển, bạn sẽ cần:

• 1 kg cùi bí đỏ;
• 300 g nước;
• 1,2 kg đường cát;
• 3 g axit xitric;
• vanillin trên mũi dao.

1. Gọt vỏ bí ngô. Để làm được điều này, thật tiện lợi khi sử dụng máy gọt rau củ: máy cắt bỏ các dải da một cách cẩn thận và mỏng. Nếu bí hơi già và vỏ căng, dùng dao sắc là tốt nhất.

   

   Bí ngô chín ngọt dạng 'cháo' thích hợp làm kẹo hoa quả

2. Chọn hoàn toàn phần lõi có hạt. Đối với công việc, bạn chỉ cần bột giấy dày đặc.

   

   Gọt vỏ và cắt bí thành từng miếng

3. Cắt bí ngô đã gọt vỏ thành những khối vuông vừa phải. Chúng cần được thổi trong 7 phút trong nước sôi. Chuyển ngay chúng sang nước lạnh để làm nguội. Chần là một phương pháp xử lý ngắn hạn đối với bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào bằng nước sôi hoặc hơi nước. Không giống như luộc, chần không làm mất vitamin hoặc hương vị.

   

   Chần bí qua nước sôi, sau đó để nguội

4. Trong khi chờ đợi, chuẩn bị siro trái cây kẹo. Thêm đường và axit xitric vào một nồi nước. Vừa đun vừa nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đường tan hết.

   

   Làm xi-rô đường

5. Những viên bí đỏ đã nguội. Chuyển chúng vào một cái rây mịn và đợi cho hết nước.

   

   Để nước thoát hoàn toàn

6. Cho bí vào nồi với siro đun trong 15 phút trên lửa nhỏ, đảo nhẹ để thức ăn không bị cháy. Sau đó, để riêng phôi trong 10 giờ cho ngấm.

   

   Luộc miếng bí ngô trong xi-rô

7. Đặt lại chảo có phôi ở lửa nhỏ, đun sôi trong 15 phút và để thêm 10 giờ nữa.

8. Lần nấu thứ ba, cho bí vào đun sôi. Cuối cùng thêm vanilin vào hỗn hợp.

   

   Các miếng bí ngô cần được đun sôi trong siro nhiều lần.

9. Đặt những viên bí ngô đã luộc vào một cái rây mịn. Chờ siro cạn hoàn toàn. Quá trình này sẽ mất khoảng hai giờ.

10. Đặt các lát bí đỏ đã sấy khô và ướp lạnh thành một hàng trên khay nướng và cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 40 độ trong khoảng 3 giờ.

    

    Trải quả kẹo lên khay nướng và sấy trong 2-3 giờ

11. Lấy trái cây đã làm thành kẹo ra khỏi lò để chế biến tiếp.
12. Lăn từng viên trong đường cát và đặt lại thành một lớp trên khay nướng. Giữ quả kẹo trong lò nướng cho đến khi mềm: chúng phải khô hoàn toàn, không dính tay.

Để bảo quản kẹo cho trái cây trong mùa đông, hãy cho chúng vào lọ khô đã tiệt trùng hoặc hộp thủy tinh khác có nắp đậy kín.

Tốt nhất nên bảo quản kẹo trái cây trong hộp thủy tinh.

Mật ong ít calo

Công thức này sẽ hấp dẫn những người yêu thích đồ ngọt khi ngắm nhìn vóc dáng của họ. Thay vì đường có hại cho vòng eo thon gọn, chúng ta sử dụng mật ong và đường fructose.

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 400 g bí đỏ;
• 2 ly nước;
• 2 thìa mật ong;
• 2 thìa đường fructose;

• 1 thìa quế xay

  

  Trái cây có kẹo, trong đó đường được thay thế bằng mật ong, ít calo

1. Gọt vỏ bí và cắt thịt thành khối vuông. Đun sôi chúng trên lửa nhỏ, thêm quế.
2. Đặt các miếng rau lên khăn giấy và để khô.
3. Đổ 2 cốc nước vào nồi, thêm đường fructose và mật ong. Chờ các nguyên liệu sôi và hòa tan. Gấp các lát bí vào siro. Nấu khoảng 15-20 phút trên lửa vừa, sau đó bắc chảo ra khỏi bếp. Các loại trái cây có kẹo trong tương lai nên để trong xi-rô trong một ngày.
4. Cho các miếng bí đỏ vào một cái chao hoặc rây, để cho siro ráo hẳn. Sau đó, trải quả kẹo lên khay nướng và cho vào lò nướng. Giữ chúng cho đến khi chín ở 40 độ.

Do hoàn toàn không có đường, các loại trái cây có kẹo như vậy có hàm lượng calo thấp. Nhưng về hương vị và hương thơm, chúng không thua kém gì một loại nước đường!

Video công thức làm kẹo bí đỏ

Không phải là một quả bí ngô

Hương vị của quả bí ngô cổ điển có thể được đa dạng với cam, chanh và gia vị. Vì vậy, bạn có thể làm cho gia đình thỏa thích với nhiều loại đồ ngọt, nấu món mới mỗi lần.

Trái cây kẹo "nhanh" với chanh

Bạn sẽ cần:

• 1 kg bí đỏ;
• 200 ml nước;
• 400 g đường;
• 1 quả chanh lớn;
• quế xay;

• đường bột để rắc.

  

  Chanh sẽ thêm hương thơm tinh tế cho kẹo bí ngô

1. Gọt vỏ bí và cắt thịt thành từng miếng.
2. Nhúng các lát bí đỏ và chanh đã cắt lát vào nước đường sôi và xi-rô. Đun sôi trong 2 lượt trong 10 phút cho đến khi bánh chín.
3. Lấy các viên bí ngô đã luộc ra khỏi xi-rô (không cần chanh) và trải lên giấy da. Sấy trong lò ở nhiệt độ 130 độ trong khoảng 60 phút.
4. Bày hoa quả đã làm sẵn ra đĩa, rắc hỗn hợp đường bột và quế lên.
5. Nếu bạn muốn kẹo hoa quả của bạn có một chút thạch và trong suốt, bạn sẽ mất nhiều thời gian hơn một chút. Sau khi luộc bí, để nguội hoàn toàn cho siro vào, sau đó đun sôi lại khoảng 5 phút. Để nguội và lặp lại 3 lần nữa. Những quả kẹo như vậy không chỉ có thể được sấy khô mà còn được cuộn vào lọ cùng với xi-rô.

Với cam

Công thức này là hoàn hảo nếu bạn không thể tìm thấy một bí ngô "nấu cháo" rất ngọt. Nhiều đường hơn bình thường sẽ cứu vãn tình hình (bạn sẽ nhận được một ít xi-rô, sẽ rất bão hòa). Đương nhiên, điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến hàm lượng calo trong trái cây có kẹo: vị ngọt như vậy có thể ảnh hưởng đến con số!

Bạn sẽ cần:

• 2 kg cùi bí đỏ;
• 700 gram đường;
• 1 ly nước;
• 2 quả cam;
• vanilin;

• tinh bột và đường bột để quét bụi.

  

  Thêm cam để giữ cho hạt bí của bạn ngon ngọt và có hương vị

1. Cắt cùi bí đỏ thành từng lát, hình khối hoặc dải. Chia cam thành các múi, bỏ vỏ, bỏ hạt.
2. Làm siro từ nước và đường, đun sôi, khuấy liên tục.
3. Nhúng các lát cam và bí đỏ vào xi-rô, đun nhỏ lửa khoảng 7 phút.
4. Lấy nồi hỗn hợp ra khỏi bếp, để nguội hoàn toàn. Quá trình này sẽ mất vài giờ. Lặp lại quá trình pha hai lần trong cùng một khoảng thời gian.
5. Xả nước xi-rô từ trái cây kẹo trong tương lai, lấy các lát cam ra. Miếng bí sẽ mềm, hoàn toàn trong suốt.
6. Đặt các lát bí lên khay nướng có lót giấy rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 40 độ trong 5 giờ.
7. Để trang trí, hãy chuẩn bị một hỗn hợp rắc: trộn đường đóng băng, một ít tinh bột và vanillin. Thêm một ít quế xay nếu muốn. Nhúng hoa quả sấy khô vào hỗn hợp.

Kẹo trái cây cay

Ở phương Đông, vị đậm đà, cay và mùi thơm được đánh giá cao trong đồ ngọt. Để đạt được hiệu quả này, bạn cần thêm gia vị thích hợp vào kẹo trái cây. Vì vậy, bạn sẽ cần:

• 1 kg cùi bí đỏ:
• 1 kg đường;
• 700 ml nước;
• 1 thanh quế;
• 2 nụ hoa cẩm chướng;
• 1 quả vani (tự nhiên)

Nếu không ngại thử nghiệm, bạn có thể thêm hoa hồi, hoa hồi, thì là và các loại gia vị khác. Nhưng đừng quên rằng một số lượng lớn chúng có thể làm hỏng hương vị của món ăn.

Gia vị sẽ tạo cho kẹo trái cây một hương vị đậm đà và thơm

1. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Chuẩn bị siro, đun sôi, cho các miếng bí đỏ và tất cả các gia vị vào. Nấu hỗn hợp trong 5 phút, sau đó cho vào tủ lạnh. Quy trình phải được lặp lại ít nhất 5 lần, cho đến khi các lát bí ngô trong suốt và có màu caramel.
3. Lấy quả kẹo ra, để siro ráo hẳn. Xếp lên khay nướng và sấy khô trong lò, sau đó rắc đường bột lên nếu muốn.

Nhận xét và lời khuyên của bà chủ

Bây giờ bạn đã biết cách làm một món ăn ngon và độc đáo từ một quả bí ngô bình thường. Nhân tiện, kẹo trái bí đỏ không chỉ có thể được sử dụng như một món tráng miệng riêng biệt - chúng có thể được sử dụng để trang trí bánh ngọt, nhân bánh nướng và bánh bao, và sử dụng xi-rô cho các loại bột trộn và thạch. Chia sẻ với chúng tôi trong phần bình luận những bí quyết làm kẹo trái cây. Chúc ngon miệng!