Soufflé Sô Cô La: Công Thức Nấu ăn Từng Bước Với Các Nguyên Liệu Khác Nhau + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Công thức nấu súp sô cô la tinh tế tại nhà

Chắc hẳn ai trong đời cũng có những lúc yếu lòng, khi vào buổi tối bạn khao khát được ngồi trong một quán cà phê ấm cúng ở đâu đó ở Paris, lắng nghe âm thanh êm đềm của đàn accordion, chiêm ngưỡng ánh đèn buổi tối của thành phố và thưởng thức hương vị cà phê. với một món tráng miệng ngọt ngào thoáng mát, tinh tế như buổi tối này. Công thức làm bánh sô cô la soufflé dưới đây sẽ cho phép bạn đắm chìm trong bầu không khí lãng mạn mà không cần đến Pháp.

Nội dung

• 1 Soufflé sô cô la "nóng"

  • 1.1 Công thức cổ điển
  • 1.2 Món tráng miệng tinh tế với bột báng
  • 1.3 Món tráng miệng trong lò vi sóng
  • 1.4 Xử lý sô cô la trong lò vi sóng

• 2 Soufflé sô cô la "lạnh"

  • 2.1 Món tráng miệng sữa đông với cacao và gelatin
  • 2.2 Công thức với gelatin cho bánh
• 3 Soufflé sô cô la - video
• 4 Nấu món tráng miệng trong lò vi sóng - video
• 5 Điều trị nhẹ nhàng bằng chính tay bạn - video

Soufflé sô cô la "nóng"

Tất nhiên, không phải lúc nào và không phải ai cũng thành công ở Paris theo ý muốn, nhưng mỗi chúng ta đều có thể tạo ra một bầu không khí thích hợp ở nhà. Và một món tráng miệng nhẹ nhàng tinh tế của Pháp - chocolate soufflé sẽ giúp chúng ta trong việc này.

Nói một cách chính xác, soufflé không cần phải ngọt và thậm chí còn hơn cả sô cô la, nó có thể là rau, thịt, nấm, cá, phô mai, quả mọng và nhiều loại khác. Nhưng sô cô la soufflé là "một cái gì đó đặc biệt," như họ nói ở Odessa.

Nền của bất kỳ món súp nào đều được tạo thành từ lòng trắng trứng đánh bông và hỗn hợp cơ bản quyết định hương vị của món ăn sau này. Trong trường hợp của chúng tôi, cơ sở sẽ là khối lượng sô cô la với nhiều biến thể khác nhau.

Soufflé sô cô la thơm ngon có thể làm tại nhà

Công thức cổ điển

Điều đầu tiên cần xem xét là độ tươi của các sản phẩm được sử dụng, đặc biệt là trứng. Thứ hai, tất cả các thành phần phải ở nhiệt độ phòng. Ngoài ra, cần nhớ rằng trước khi bắt đầu chế biến món súp theo khẩu phần, bạn nên chuẩn bị hộp nướng. Hộp đựng bằng sứ là phù hợp nhất, tuy nhiên, nếu không có sẵn, hộp đựng bằng kim loại hoặc silicone sẽ bị bong ra, nhưng đây vẫn là một thỏa hiệp. Khuôn cần được phết bơ, sau đó đổ đường vào bên trong và đổ ra ngay. Các tinh thể đường sẽ dính vào gốc dầu và tạo ra một "lớp áo lông" mà trên đó, khối bánh sẽ được hình thành. Lúc này bạn cần cho những chiếc khuôn đã chuẩn bị sẵn vào tủ lạnh và để lâu quên mất.

Đã đến lúc bắt đầu làm món súp sô cô la trực tiếp.

Chúng tôi sẽ cần:

• 140 g sô cô la đắng;
• 50 g bơ;
• 70 g đường;
• 4 lòng đỏ trứng gà;
• 2 lòng trắng trứng gà.

1. Bẻ nhỏ sô cô la thành từng miếng, cho vào nồi đun cách thủy cho tan chảy.

   

   Đun chảy các miếng sô cô la trong nồi cách thủy

2. Thêm bơ và đường vào sô cô la đun chảy.

   

   Thêm bơ và đường vào sô cô la

3. Khuấy đều cho đến khi chúng ta thu được một khối đồng nhất (đồng nhất).

   

   Khuấy cho đến khi mịn

4. Chúng tôi lấy ra khỏi bồn tắm, làm mát đến nhiệt độ phòng.
5. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Thêm 4 lòng đỏ vào khối bơ sô cô la đã nguội. Khuấy cho đến khi mịn.

6. Đánh lòng trắng cho đến khi chúng trở thành bọt đàn hồi, điều này cực kỳ quan trọng, vì sự thành công của toàn bộ doanh nghiệp phụ thuộc vào nó.

   

   Đánh bông lòng trắng thành bọt mát

7. Sau đó, nhẹ nhàng đưa protein vào khối sô cô la đã chuẩn bị từ từ. Đầu tiên, trong một chuyển động tròn, phân bố chúng trên bề mặt, và sau đó dần dần can thiệp vào phần còn lại. Bạn sẽ có được một khối sô cô la không khí đồng nhất.

   

   Thêm protein vào khối sô cô la

8. Chúng tôi lấy các biểu mẫu từ tủ lạnh ra, cho một nửa số bánh ngọt tương lai vào chúng. Sau đó, chúng tôi đặt một chiếc khăn đã gấp nhiều lần lên bàn và gõ mạnh vào đáy của thùng chứa với khối lượng, sau đó chúng tôi điền vào biểu mẫu cho đến hết. Dùng dao mỏng tách khối ra khỏi thành khuôn. Những hành động nghi lễ này sẽ ngăn không cho món súp đã hoàn thành bị rơi ra.

   

   Chúng tôi đặt khối sô cô la trong khuôn gốm
9. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 200 độ và chỉ sau đó chúng tôi đặt các món nướng đầy ắp.

10. Chúng tôi nướng trong 7 phút mà không cần mở cửa lò. Chúng tôi lấy soufflé ra khỏi lò, phục vụ nóng hoặc lạnh với đường bột, sô cô la đóng băng, mứt hoặc một muỗng kem. Bạn cũng có thể đặt một lá bạc hà để tăng thêm sự vui vẻ.

    

    Soufflé thành phẩm có thể rắc thêm đường đóng băng

Món tráng miệng tinh tế với bột báng

Nhờ công thức từng bước để làm món súp sô cô la trên bột báng, ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng sẽ có thể gây bất ngờ cho những người thân yêu của mình với một món tráng miệng tuyệt vời.

Soufflé với thêm bột báng sẽ mềm

Chúng tôi sẽ cần:

• 100 g bột báng;
• 200 ml sữa;
• 100 g đường;
• 40 g bơ;
• 2 quả trứng;
• 2 muỗng canh. l. ca cao;
• sô cô la bào.

1. Nấu cháo bột báng đặc từ bột báng và sữa trong nồi hấp cách thủy. Đun sôi nước trong một cái chảo lớn, cho một cái chảo nhỏ hơn vào bên trong, trước đó đã tráng qua nước. Đổ sữa vào, đợi sôi, đổ bột báng vào, dùng rây lọc, khuấy liên tục để tránh xuất hiện kẻ thù chính của bột - vón cục. Nếu các cục cứng vẫn bắt đầu hình thành, hãy lấy cây đánh trứng và khuấy đều cháo với chúng. Các cục sẽ phân tán. Nấu khoảng 10-15 phút, sau đó đậy nắp và để nguội đến nhiệt độ phòng.

   

   Đầu tiên, nấu cháo bột báng đặc

2. Trộn 2 lòng đỏ với đường, thêm bơ và ca cao, tán nhuyễn.

3. Thêm khối lượng trứng vào cháo, trộn cho đến khi mịn, đây sẽ là cơ sở của súp.

   

   Trộn cháo với sô cô la

4. Đánh bông lòng trắng thành bọt mạnh, thêm từng phần vào âu, khuấy từ từ.
5. Đánh khối lượng thu được bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn và cho vào khuôn, tráng sẵn bơ và để nguội trong tủ lạnh.
6. Đổ nước vào khay nướng, cho khuôn bánh vào và nướng trong lò 15 phút.

7. Lấy Souffle thành phẩm ra khỏi lò, để nguội, rắc sô cô la bào lên trên.

   

   Soufflé với việc thêm bột báng trở nên vô cùng mềm và ngon

Tráng miệng trong lò vi sóng

Đối với những người không muốn làm phiền lò nướng (có một số), một công thức để làm món súp trong lò vi sóng được cung cấp.

Soufflé nấu trong lò vi sóng nhanh chóng, món ăn ngon

Chúng tôi sẽ cần:

• 2 quả trứng lớn hoặc 3 quả trứng nhỏ;
• 70 g đường;
• 50 g sô cô la;
• 2 muỗng canh. l. ca cao.

1. Tách riêng lòng trắng, đánh với đường đến khi nổi bọt đặc.

2. Nếu bạn muốn tạo ra món súp không phải màu trắng mà là sô cô la, bạn cần thêm 2 thìa ca cao.

   

   Thêm cacao vào lòng trắng trứng đánh bông

3. Băm nhỏ sô cô la thành từng viên nhỏ và đổ vào khối protein.
4. Chia khối lượng thu được vào khuôn hoặc cốc và cho vào lò vi sóng trong 30 giây ở công suất lớn nhất.
5. Sự sẵn sàng của một soufflé được xác định bởi sự gia tăng đáng kể về khối lượng. Nếu nó đã tăng lên đáng kể, hãy tắt nó đi.

6. Chúng ta xếp các thứ trong khuôn vào một chiếc đĩa, rắc sô cô la bào hoặc đổ mứt lên trên, trang trí bằng quả mọng hoặc kẹo và tiến hành nếm thử.

   

   Bạn có thể trang trí món súp đã hoàn thành bằng sô cô la bào

Món ngon sô cô la trong lò vi sóng

Một công thức khác cho lò vi sóng. Nhưng nếu ở phiên bản trước, sô cô la chỉ được sử dụng làm vật bao gồm, thì ở đây nó đóng vai trò là đạo diễn, nhà sản xuất và ngôi sao khách mời.

Cốc sứ có thể được sử dụng như một khuôn bánh ngọt

Chúng tôi sẽ cần:

• 150 g sô cô la đen;
• 150 g bơ;
• 2 quả trứng gà và 2 lòng đỏ trứng gà;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 2,5 muỗng canh. l. bột mì;
• vỏ chanh (3 g trên 1 khẩu phần) để nếm.

1. Bẻ sô cô la thành từng miếng, cắt bơ thành khối vuông, cho vào bát và đun chảy trong lò vi sóng ở công suất thấp hoặc đun cách thủy.
2. Để nguội đến nhiệt độ phòng.
3. Thêm 2 quả trứng và 2 lòng đỏ, đường, bột mì và vỏ chanh (tùy khẩu vị), dùng máy đánh trứng trộn cho đến khi mịn.
4. Chúng tôi đổ khối lượng thu được vào cốc sứ sao cho đầy 2/3 cốc.
5. Chúng tôi đặt nó vào lò vi sóng, bật nó ở công suất tối đa (1000 watt) và nấu trong 2,5–3 phút. Nếu công suất vi sóng tối đa thấp hơn, hãy tăng thời gian nấu. Một tín hiệu để tắt có thể là một sự gia tăng đáng kể trong âm lượng của soufflé, nói chung, bạn thấy những gì "bò" ra khỏi cốc - hãy tắt nó đi và lấy nó ra.
6. Ăn nóng - bạn có thể ăn sô cô la ngay sau khi lấy ra khỏi lò.

Soufflé sô cô la "lạnh"

Trong phần đầu tiên, chúng ta đã làm quen với các công thức làm món súp sô cô la, phải được xử lý nhiệt trước khi thành phẩm. Bây giờ chúng ta hãy chuyển sang các tùy chọn "lạnh", trong việc chuẩn bị có liên quan đến tủ lạnh, không phải bếp.

Soufflé "lạnh" được chế biến bằng tủ lạnh

Món tráng miệng pho mát Cottage với cacao và gelatin

Chúng tôi sẽ cần:

• 500 g phô mai tươi;
• 100 ml sữa;
• 2-4 st. l. mật ong;
• 2 muỗng canh. l. ca cao;
• 1 ly nước nóng
• 15 g gelatin.

Tất cả các thành phần (trừ nước) phải ở nhiệt độ phòng.

Nguyên liệu để làm phô mai que và súp sô cô la

1. Đổ gelatin với một cốc nước nóng, để cho nở ra.
2. Trộn phô mai, ca cao, sữa và mật ong trong cối xay sinh tố, sau đó xay cho đến khi nhuyễn.
3. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp sền sệt rồi đổ vào cối xay sinh tố cùng với sữa đông xay nhuyễn.
4. Bật lại máy xay và xay cho đến khi thu được khối sữa đông đồng nhất.
5. Lót cối bằng màng bám, sau đó đổ khối sữa đông từ máy xay vào đó.
6. Ta cũng dùng màng bám hoặc túi ni lông buộc chặt bát lên trên rồi để vào tủ lạnh ít nhất 3 tiếng.

7. Chúng tôi lấy bát từ tủ lạnh ra, úp nó vào một đĩa phẳng.

   

   Soufflé có thể được trang trí bằng quả mọng, sô cô la, xi rô caramel

8. Soufflé thành phẩm có thể được trang trí bằng quả mọng, sô cô la đóng băng, mứt, xi-rô caramel và dùng dao cắt thành từng phần như bánh.

Công thức bánh gelatin

Bánh nhẹ và ngon được làm từ sô cô la "lạnh" soufflé

Soufflé có thể biểu diễn với một chương trình solo như một món tráng miệng độc lập hoặc có thể song ca với một chiếc bánh ngọt, và sau đó bạn sẽ có được một chiếc bánh nhẹ nhàng và thoáng mát

Chúng tôi đưa ra công thức làm bánh ngọt bằng sô cô la và bạn có thể nướng bất kỳ loại bánh nào hoặc thậm chí có thể dùng loại làm sẵn.

Chúng tôi sẽ cần:

• 300 g kem (25 - 33%);
• 150 ml sữa;
• 150 g đường;
• 12 g gelatin (1 gói);
• 3 lòng đỏ trứng gà;
• 2 muỗng cà phê ca cao.

1. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Xay lòng đỏ với 75 g đường (3 muỗng canh L.) và 2 muỗng cà phê. ca cao. Chúng tôi làm nóng sữa và thêm lòng đỏ với đường vào nó. Chúng tôi cho vào một nồi cách thủy và nấu cho đến khi cô đặc.

   

   Trộn lòng đỏ với đường và ca cao

2. Ngâm gelatin trong nước sôi để nguội với tỷ lệ 1 muỗng canh. l. Cho gelatin vào 1 ly nước, để trong nửa giờ, sau đó cho vào lòng đỏ với đường.

3. Đánh kem riêng, sau đó thêm lòng đỏ vào.

   

   Đánh bông kem riêng biệt, trong một âu sạch và khô.

4. Đổ khối lượng thu được vào khuôn, ở dưới cùng có lớp vỏ đã nướng - phần đế của bánh, và để đông đá trong tủ lạnh qua đêm.
5. Mặt trên bánh có thể được đổ với sô cô la đóng băng, thạch với quả mọng, xi-rô caramel hoặc mứt.

Bánh thành phẩm có thể được đổ với sô cô la đóng băng, trang trí bằng quả mọng, kem tươi

Soufflé sô cô la - video

Nấu món tráng miệng trong lò vi sóng - video

Món ngon tự làm - video

Cố gắng nuông chiều bản thân và những người thân yêu của bạn bằng một ly sô cô la ngọt ngào đầy cảm hứng, và Paris xa xôi, mời gọi sẽ trở nên gần gũi hơn với bạn một chút. Albert Einstein đã từng bày tỏ suy nghĩ này: “Chỉ có hai cách để sống. Đầu tiên là như thể phép màu không tồn tại. Điều thứ hai - như thể chỉ có phép màu xung quanh. " Nhạc nhẹ, một chiếc khăn trải bàn mới, một bó hoa violet tươi trên bàn và một ly súp thơm ngon - với sự trợ giúp của những phương tiện đơn giản và hợp túi tiền như vậy, bạn có thể tự mình tạo nên điều kỳ diệu và trải qua một buổi tối tuyệt vời với những người thân thiết. Đừng đánh giá thấp tầm quan trọng của những niềm vui đơn giản, bởi vì chúng cho phép bạn bước qua những nghịch cảnh và khó khăn hàng ngày "kiễng chân".