Cách Thay Thế Phô Mai Philadelphia Trong Các Món Cuộn, Bánh Phô Mai, Sushi, Kem: Mascarpone Và Các Tùy Chọn Khác + ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Cách thay thế phô mai Philadelphia

Phô mai Philadelphia nổi tiếng thế giới được thêm vào các món nướng, sushi và các món cuộn, salad. Có những loại tương tự như kem pho mát có thể dùng để thay thế mà không làm hỏng hương vị của món ăn.

Cách thay thế phô mai Philadelphia trong các món cuộn, bánh phô mai, sushi

Philadelphia là một loại pho mát kem tinh tế. Philadelphia cổ điển có kết cấu dẻo, đặc, vị mặn và hàm lượng chất béo thấp - 24%. Ngoài ra còn có một lựa chọn ăn kiêng nhẹ - pho mát với hàm lượng chất béo là 5%. Thành phần của sản phẩm được phân biệt bởi nhiều loại vitamin và khoáng chất. Nó được sử dụng thành công trong sản xuất nhiều loại nước sốt, món tráng miệng, đồ ăn nhẹ.

Phô mai Philadelphia tạo hương vị kem tinh tế cho món salad, bánh nướng, đồ ăn nhẹ

Mascarpone

Có thể sử dụng nhiều loại pho mát kem khác nhau, nhưng thay thế thành công nhất là Mascarpone. Loại phô mai này béo, không ướp muối và có kết cấu dạng kem. Nó được làm từ kem bò với axit xitric hoặc giấm rượu trắng để bắt đầu quá trình đông máu. Hàm lượng chất béo của nó là 75%, và hàm lượng calo của nó là hơn 400 kcal. Nó hợp với hải sản và cá, tuyệt vời để làm tiramisu và các loại nước sốt khác nhau.

Sự khác biệt là gì

Nếu bạn biết chúng khác nhau như thế nào, bạn có thể xác định loại nào được sử dụng tốt nhất trong các món ăn khác nhau.

1. Homeland Mascarpone - Ý, và Philadelphia - Hoa Kỳ.
2. Chênh lệch tuổi tác: Mascarpone hơn 300 tuổi.
3. Hàm lượng chất béo của Philadelphia thấp hơn.
4. Mascarpone đắt hơn.
5. Mascarpone có trong bánh tiramisu. Món tráng miệng này không nướng. Nhưng để làm bánh pho mát, bạn cần một lựa chọn không bị chảy.

Cách nấu Mascarpone tại nhà

Bạn có thể dễ dàng tự làm từ nước cốt chanh (2 muỗng canh) và kem chua béo (400 g):

1. Cho kem chua vào nồi, đun không sôi, cho nước cốt chanh vào.
2. Khi quá trình đông đặc hoàn thành, đặt gạc được gấp thành nhiều lớp ở đáy chao và đổ hỗn hợp đã nguội qua đó.
3. Đặt hỗn hợp phô mai và để tủ lạnh trong 12 giờ.

Mascarpone có thể được làm ở nhà bằng cách sử dụng kem nặng

Làm thế nào bạn có thể nấu Mascarpone - video

Bursen

Để làm bánh pho mát lạnh, pho mát Bursen được sử dụng. Nó chứa 40% chất béo, điều này làm cho chất thay thế hơi đáng tiếc cho những người theo dõi calo. Có một Bursen ít chất béo (21%). Một phiên bản Bursen nhẹ như vậy là một sự thay thế hoàn toàn phù hợp. Phô mai có vị mặn nhưng hương vị rất tinh tế.

Đối với bánh pho mát nóng, hãy lấy pho mát feta không ướp muối (hàm lượng chất béo 55%), đậu phụ (hàm lượng chất béo 1,5–4%), Ricotta (hàm lượng chất béo 13%). Những loại mềm hơn không nên cho vào lò. Cheesecake được chế biến theo một trong hai cách:

• nóng - nướng trong lò trong nồi cách thủy;
• nguội (không nướng) - món ăn giữ được hình dạng do có thêm gelatin vào hỗn hợp.

Ngân sách thay thế

Các lựa chọn thay thế ngân sách nhất là Cremette (65% chất béo, vị kem và hơi mặn), Buco (25% chất béo, vị mặn). Chúng có thể được sử dụng cho các món cuộn, sushi, kem, canapes và các món ăn ngon khác yêu cầu sự hiện diện của Philadelphia.

Ở dạng cuộn, bạn có thể sử dụng sản phẩm thay thế Philadelphia - Cremette, Buko

Cách nấu món Philadelphia tại nhà

Trong các sản phẩm thay thế, không chỉ calo và hương vị là quan trọng, mà còn cả tính nhất quán. Nó phải mềm, mềm, kem hoặc sữa đông.

Bạn có thể chuẩn bị một chất tương tự ở nhà. Đối với điều này, phô mai tươi không có tính axit béo được đánh bông với 20% kem. Đây là lý tưởng cho bánh pho mát lạnh.

Một lựa chọn khác là từ sữa chua và kem chua:

1. Tăng cường chao trong nồi để thu chất lỏng. Cho vải thưa vào trong, gấp thành nhiều lớp. Một vật liệu khác cũng thích hợp, qua đó chất lỏng dư thừa sẽ thoát ra.
2. Cho sữa chua (500 ml), kem chua có độ béo ít nhất 25% (hoặc kem có độ béo 30%) vào và thêm muối cho vừa ăn.
3. Trộn đều tất cả mọi thứ và đậy nắp kín.
4. Để loại bỏ chất lỏng dư thừa, khối lượng được đặt trong tủ lạnh dưới áp suất. Sau 12 giờ, sản phẩm sẽ sẵn sàng.

Phô mai Philadelphia được làm tại nhà từ phô mai và kem

Philadelphia trên sân nhà - video

Một số mẹo khác từ các diễn đàn

Có nhiều lựa chọn để thay thế pho mát Philadelphia. Lựa chọn thành công nhất là sử dụng Mascarpone. Bạn cũng có thể thử làm kem phô mai mềm tại nhà.