Belyashi Với Thịt: Công Thức Nấu ăn Ngon Tự Làm, Hướng Dẫn Từng Bước Kèm Hình ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Nấu lòng trắng ngon và hồng hào bằng chảo: công thức nấu ăn tự làm tốt nhất

Ít ai có thể cưỡng lại được thịt bò tươi nóng hổi. Men tươi hoặc bột không men vụn, mùi thơm nức mũi của nhân thịt ngon ngọt và lớp vỏ màu nâu vàng - món ăn này được cả trẻ em và người lớn yêu thích.

Nội dung

• 1 Lòng trắng từ bột men

  • 1.1 Với thịt và hành

    1.1.1 Video: belyashi với gà băm từ Lyudmila Smirnova

• 2 Belyashi làm từ bột kefir

  • 2.1 Với nhân rau

    2.1.1 Video: Nấu Món Bellyashi Lười Với Thịt Băm

• 3 Belyashi từ bột không men

  3.1 Với thịt cừu và ớt chuông

Lòng trắng bột men

Bột, được chuẩn bị với việc thêm men, sẽ trở nên tươi tốt và thơm. Khi chiên, khối lượng quét trắng tăng lên và lớp vỏ ngon lành hình thành trên bề mặt của chúng.

Với thịt và hành tây

Thịt băm và hành tây là những món nhân trắng cổ điển.

Đảm bảo rằng thịt băm không có gân xoắn hoặc các miếng thịt xông khói quá lớn

Để điền:

• 350 g thịt lợn và thịt bò xay mỗi loại;
• 3 củ hành tây;
• 5 viên đá;
• 1/3 muỗng cà phê tiêu đen;
• muối để nếm.

Đối với bài kiểm tra:

• 600 ml nước;
• 800 g bột mì;
• 2 muỗng cà phê men ép (hoặc 1 gói khô);
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.

Để chiên, bạn sẽ cần 250-300 ml dầu hướng dương.

Công thức:

1. Cho nước ấm (35–38 °) và men vào bát. Đánh bông cùng nhau.

   

   Men sẽ tan hoàn toàn trong nước ấm

2. Thêm đường, muối, bơ và 100 g bột mì. Khuấy và để yên ở một nơi ấm áp trong 15-25 phút.

   

   Bột được chế biến bằng phương pháp hấp sẽ xốp hơn so với phương pháp không hấp.

3. Khi bề mặt bột nổi bọt, chuyển bột sang bát có thành cao và rây hết bột còn lại vào âu.

   

   Để rây bột, rây lưới vừa phải là phù hợp.

4. Khuấy và để ở nơi ấm áp trong 2-3 giờ.

   

   Cứ sau nửa giờ, bột phải được vò bằng thìa, để thoát khí ra khỏi bột.

5. Sau khi thời gian quy định trôi qua, khối bột sẽ tăng khối lượng gấp ba hoặc bốn lần.

   

   Đảm bảo bột đã hoàn thành bằng cách dùng thìa ấn xuống và kiểm tra độ đàn hồi.

6. Sau đó đập nó ra mặt bàn trong vòng 5 - 7 phút.

   

   Dùng tay gõ khối bột sẽ thoát khí ra ngoài.

7. Để bằng chứng. 15–20 phút là đủ.

   

   Giai đoạn chứng minh bột là cần thiết để sản phẩm nướng từ nó được bông xốp

8. Chia bột thành các viên và để trên bảng.

   

   Để các viên bột không dính vào bảng, rắc bột mì lên

9. Bóc vỏ hành tây.

   

   Tốt hơn là nên lấy hành tây để nhân non và ngon hơn

10. Bào hành.

    

    Một máy vắt thô là tốt nhất để cắt hành

11. Thêm hành, muối và tiêu vào thịt băm.

    

    Tốt hơn là nên lấy hạt tiêu tươi xay và muối biển

12. Xay đá viên trong máy xay sinh tố.

    

    Đá cần được nghiền thành vụn nhỏ

13. Thêm đá vụn vào nhân bánh, trộn kỹ với nhau và bắt đầu tạo thành lòng trắng. Để thực hiện, bạn dùng tay ấn dẹt từng viên bột để có được một chiếc bánh phẳng, sau đó cho nhân thịt vào giữa các hình tròn.

    

    Khi phết nhân lên nước bột, chừa khoảng 2 cm khỏi mép.

14. Cách đơn giản nhất để tạo hình cho người da trắng được thể hiện trong loạt ảnh dưới đây.

    

    Bằng những thao tác đơn giản, lòng trắng sẽ có được hình dạng đối xứng tròn trịa

15. Nếu bạn có thời gian, hãy để những món đồ đã bị mốc trong 10-15 phút. Điều này sẽ làm cho chúng thông thoáng.

16. Chiên lòng trắng trong 5-7 phút, đặt chúng vào bơ.

    

    Trong bơ nóng, lòng trắng được đặt với phần nhân úp xuống để giữ nước thịt và không bị chảy ra ngoài.

17. Sau đó lật lòng trắng sang mặt còn lại và nâu thêm 5-7 phút.

    

    Ở giai đoạn chiên mặt thứ hai, bạn cần giảm nhiệt ở mức tối thiểu.

18. Phục vụ lòng trắng nóng.

    

    Lòng trắng vừa chín tới với thịt băm trông rất ngon miệng

Video: belyashi với gà băm của Lyudmila Smirnova

Belyashi từ bột kefir

Nhiều bà nội trợ chỉ thích một công thức bột nhẹ như vậy vì ít rắc rối với nó hơn là với men.

Với nhân rau

Đối với bài kiểm tra:

• 800 g bột mì;
• 2 quả trứng;
• 1 muỗng canh. kefir;
• 1 muỗng cà phê Nước ngọt;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê Muối.

Để điền:

• 500 g bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật để xào rau;
• 50 g rau thơm (mùi tây, thì là).

Để chiên lòng trắng, bạn sẽ cần 250 ml dầu thực vật.

Công thức từng bước:

1. Đổ kefir nhiệt độ phòng vào bát.

   

   Không dùng kefir lạnh để làm bột, trong trường hợp này bột sẽ không bông.

2. Đong một thìa cà phê muối nở.

   

   Thay vì dùng muối nở, bạn có thể dùng bột nở với liều lượng tương tự.

3. Khuấy hỗn hợp kefir-soda bằng máy đánh trứng.

   

   Sau khi khuấy, soda sẽ hoàn toàn chảy ra ngoài và ngừng sủi bọt

4. Thêm trứng vào và khuấy đều.

   

   Để có kết quả tốt nhất, hãy lấy trứng ra khỏi tủ lạnh 4-5 giờ trước khi bột chín

5. Rây bột mì vào một cái âu cao và thêm muối vào.

   

   Có thể dùng rây thông thường để rây bột.

6. Trộn phần chất lỏng với bột mì đã rây và nhào thành một khối bột đàn hồi. Đậy khăn và đặt ở nơi ấm áp trong bốn mươi phút.

   

   Khăn phải sạch

7. Bây giờ đi vào việc nhồi nhét. Cắt nhỏ bắp cải.

   

   Cắt bắp cải thành sợi mỏng như vậy sẽ hầm ngon hơn và nhân sẽ mềm hơn

8. Bào cà rốt.

   

   Dụng cụ vắt có lỗ lớn thích hợp để thái cà rốt.

9. Xào rau, thêm muối và rau thơm.

   

   Kết thúc quá trình chiên, đậy nắp chảo và tắt bếp, để hỗn hợp rau câu trên chảo nóng.

10. Để nhân nguội và bắt đầu tạo thành lòng trắng. Để làm điều này, cán bột thành một lớp dày 2–2,5 cm, sau đó cắt ra các phôi tròn từ đó. Sau đó đặt nhân vào giữa mỗi hình tròn và véo lại, tạo thành hình tam giác.

    

    Cố gắng kẹp lòng trắng gọn gàng và chắc chắn để nhân bánh không bị rơi ra ngoài khi chiên.

11. Sau đó, chiên lòng trắng trong chảo nóng với bơ cho đến khi vàng nâu.

    

    Chiên lòng trắng ở cả hai mặt, lật mặt thường xuyên

12. Dùng nóng với sữa hoặc trà.

    

    Belyashi với nhân rau đặc biệt ngon khi còn nóng

Video: nấu lòng trắng với thịt băm

Belyashi từ bột không men

Bột không men có một lợi thế rất lớn so với các loại bột khác - nó rất dễ chế biến đến mức ngay cả một người mới làm nghề nấu ăn cũng có thể làm được.

Với thịt cừu và ớt ngọt

Thành phần cho nhân bánh:

• 500 g thịt cừu;
• 1 củ cà rốt;
• 1 quả ớt ngọt;
• 1 quả ớt sừng;
• 1 muỗng canh. l. nước chanh;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen;
• 1 muỗng cà phê Muối.

Đối với bài kiểm tra:

• 600 g bột mì;
• 1 quả trứng;
• 1 muỗng canh. kem chua;
• 1 muỗng cà phê Sahara;
• 1/2 muỗng cà phê Muối.

Để chiên, sử dụng 300 ml dầu ngô hoặc dầu hướng dương.

Công thức:

1. Rây bột mì vào âu.

   

   Rất thuận tiện để nhào bột không men trên bàn có bề mặt nhẵn

2. Đập một quả trứng vào bát và thêm kem chua, đường và muối vào. Đánh bông hỗn hợp bằng nĩa.

   

   Chọn những quả trứng gà có lòng đỏ tươi cho bột, điều này sẽ giúp lòng trắng trông ngon miệng

3. Tạo một cái giếng trong bột rồi đổ hỗn hợp trứng và kem chua vào.

   

   Nhào trực tiếp trên mặt bàn làm việc rất tiện lợi vì bạn có thể nhào bột đúng cách, đạt được độ tơi như yêu cầu.

4. Dùng tay nhào cho bột chắc.

   

   Để tay không dính vào bột, có thể làm ẩm trong quá trình nhào bằng nước lạnh

5. Đặt bột trong một bọc nhựa. Để nó ở một nơi ấm áp trong 30 - 40 phút.

   

   Sử dụng màng bám từ phần cứng và cửa hàng tạp hóa

6. Hãy quan tâm đến việc trám răng. Cho thịt cừu qua máy xay thịt.

   

   Dùng vỉ nướng cỡ vừa để thái thịt

7. Bào cà rốt trên một máy nghiền mịn.

   

   Cà rốt tạo thêm vị ngọt và ngon cho nhân thịt

8. Dùng dao băm nhỏ ớt chuông đỏ.

   

   Đối với món ăn, hãy chọn ớt tươi và ngon ngọt, như vậy nhân sẽ ngon hơn và thơm hơn.

9. Cắt ớt cay thật nhuyễn.

   

   Nếu bạn đang sử dụng ớt khô, hãy ngâm nó trong nước ấm khoảng 30 - 40 phút

10. Vắt 2 thìa nước cốt từ nửa quả chanh.

    

    Tiện lợi khi sử dụng đồ gá bằng sứ có phần gân nhô ra và có vòi để thoát nước chanh

11. Kết hợp thịt, rau, gia vị và nước cốt chanh. Giải phóng bột khỏi màng và chia thành 20 phần bằng nhau, mỗi phần được cán thành một chiếc bánh phẳng.

    

    Nước ép để tẩy trắng không thể được cuộn lại mà được tạo ra bằng tay

12. Cho một thìa thịt băm vào mỗi bên và kẹp vào tất cả các mặt, biến lòng trắng thành một búi tròn.

    

    Trong công thức này, lỗ ở một bên của lòng trắng bị thiếu

13. Sau đó làm phẳng lớp sơn trắng một chút để phẳng hơn.

    

    Hình dạng dẹt của lòng trắng góp phần rang nhân thịt ngon hơn

14. Cho chúng vào dầu sôi và chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng.

    

    Dầu để chiên lòng trắng phải nóng, nếu không vỏ bánh sẽ không vàng, nhân không ngon.

Trong gia đình tôi, belyashi được mọi người yêu thích, không có ngoại lệ. Tất nhiên, không phải là thực phẩm lành mạnh nhất, bởi vì họ sử dụng nhiều dầu để chế biến chúng, nhưng thỉnh thoảng bạn có thể nuông chiều bản thân. Chúng tôi nấu chúng không chỉ với thịt, mà còn với rau và cá. Lòng trắng cá rất giống với bánh nướng, và lòng trắng rau rất giống với bánh nướng thông thường. Một sự kết hợp rất ngon: nấm cắt nhỏ và xào với hành tây trộn với khoai tây nghiền và nhồi với lòng trắng. Nguyên tắc chính mà tôi tuân theo khi nấu lòng trắng trên chảo là thay dầu thường xuyên hơn và tìm nhiệt độ tối ưu để sản phẩm chín vàng nhưng không bị cháy.

Các công thức được trình bày rất đơn giản và không chứa các nguyên liệu khó tìm. Cố gắng làm lòng trắng từ các loại bột khác nhau và chọn tùy chọn yêu thích của bạn.