Perepechis: Một Công Thức Từng Bước Có ảnh, Bao Gồm Udmurt, Với Nấm, Thịt, Khoai Tây, Trứng Và Các Loại Nhân Khác

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Yummy tự làm: Udmurt đẩy lùi

Perepels là những chiếc bánh nướng mở với nhân ngon ngọt. Khi nướng, chúng không cần nhiệt mạnh, do đó ngày xưa chúng được nướng theo kiểu uốn cong, nghĩa là "trước lò." Hãy thử nấu món Udmurt với các loại nhân khác nhau và bạn sẽ ngạc nhiên vì độ ngon của chúng.

Lò nướng thịt: công thức từng bước

Ban đầu, lò được làm từ bột lúa mạch đen thô. Tuy nhiên, bây giờ món ăn đã trở nên hiện đại hơn một chút và bánh nướng Udmurt đôi khi được nướng từ bột mì trắng. Nếu bạn muốn có được hương vị khác thường thì hãy trộn hai loại bột này với tỷ lệ bằng nhau.

Lò nướng làm từ bột lúa mạch đen có hương vị đậm đà hơn và bản thân bột không dẻo như từ lúa mì trắng

Đối với bài kiểm tra:

• 150 ml sữa;
• 3 muỗng canh. l. kem chua;
• 1 lòng đỏ;
• 300 g bột mì;
• 1/2 muỗng cà phê Muối.

Để điền:

• 400 g thịt băm;
• 1 củ hành tây;
• 3 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 1 quả trứng;
• 100 ml sữa;
• 1/2 muỗng cà phê Muối;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Công thức:

1. Cắt nhỏ hành tây và xào.

   

   Hành tây cần được chiên cho đến khi vàng nâu

2. Thêm thịt băm, muối và hạt tiêu. Chiên.

   

   Cho thịt băm vào xào liên tục.

3. Thêm kem chua và muối vào sữa.

   

   Sữa và kem chua phải tươi

4. Thêm lòng đỏ và đánh tan.

   

   Đánh kem nền tiện lợi bằng máy đánh trứng

5. Rây bột.

   

   Rây bột giúp bột thông thoáng và đàn hồi hơn

6. Thêm nó vào hỗn hợp trứng và sữa và trộn kỹ.

   

   Khuấy bột bằng máy đánh trứng cho đến khi không còn vón cục

7. Cán bột thành một quả bóng và để nghỉ trong nửa giờ.

   

   Bột nở ra rất dẻo

8. Tiếp theo, bạn cần vo thành từng viên nhỏ và vo thành viên tròn. Những chiếc bánh được tạo hình như sau: mép bánh được véo chồng lên nhau để có mặt cao và mặt dưới phẳng.

   

   Đã quen, các lò được hình thành rất nhanh chóng và dễ dàng.

9. Đặt các tấm trắng lên một tấm nướng đã được bôi mỡ.

   

   Bột không có men, sẽ không nổi lên nên có thể đặt gần các khay nướng.

10. Lắc trứng với sữa và muối. Cho nhân vào các rổ đã chuẩn bị sẵn rồi rưới vào từng sốt trứng. Nướng ở 200 ° C trong 20 phút.

    

    Nhân sữa và trứng sẽ làm cho nhân bánh mềm một cách điên cuồng

11. Phục vụ bánh nướng nóng với nhân thịt.

    

    Bánh nướng thịt làm sẵn rất ngon - bột mỏng và nhân ngon ngọt

Video: lớp học bậc thầy về nướng trong lò nướng của Nga

Trám để nướng

Đối với tất cả các công thức, có một quy tắc: đầu tiên, nhân bánh được bày ra, sau đó đổ hỗn hợp trứng sữa vào.

Nấm

Nướng thơm nhất là với nhân nấm.

Các công thức nấu ăn ngon nhất được làm với nấm porcini và mụn đầu đỏ.

Các sản phẩm:

• 1 củ hành tây;
• 300 g nấm lim rừng;
• 50 g bơ;
• 100 g kem chua;
• 1/2 muỗng cà phê Muối;
• 1/3 muỗng cà phê tiêu.

Công thức:

1. Cắt hành.

   

   Bạn cần một con dao sắc để cắt nhỏ hành tây.

2. Cắt nhỏ nấm.

   

   Trước khi thái, nấm phải được ngâm nước và lau khô.

3. Chiên chúng với hành tây.

   

   Chiên nấm và hành tây cho đến khi vàng

4. Thêm kem chua với gia vị.

   

   Nếu nấm không quá thơm, có thể thêm rau thơm khô (1/2 muỗng cà phê) vào kem chua để làm nhân.

Khoai tây

Lò nướng khoai tây tuyệt vời với sữa.

Lò nướng với khoai tây mềm và có lớp vỏ màu nâu vàng

Các sản phẩm:

• 600 g khoai tây;
• 1 củ hành tây;
• 1 muỗng canh. l. một thứ bơ;
• 1 muỗng canh. l. bơ;
• 1 muỗng cà phê Muối.

Công thức:

1. Luộc khoai tây để nguyên vỏ.

   

   Tốt hơn là nên lấy khoai tây non

2. Bóc vỏ và đập dập.

   

   Xay nhuyễn không được vón cục

3. Cắt hành.

   

   Hành tây có thể được thay thế bằng màu đỏ

4. Thỉnh thoảng chiên, đảo đều.

   

   Hành tây phải có màu nâu và trông ngon miệng

5. Kết hợp khoai tây nghiền, hành tây, muối và dầu. Khuấy đều.

   

   Nhân khoai tây nên nguội một chút trước khi nướng.

Trứng và hành tây

Nhân trứng và hành tây tươi sáng rất thích hợp để nướng.

Hành lá và trứng gà là sự kết hợp có lợi cho nhân bánh

Các sản phẩm:

• 3 quả trứng luộc chín và 2 quả sống;
• 250 g hành lá;
• 1/2 muỗng cà phê Muối.

Công thức:

1. Luộc trứng, bóc vỏ.

   

   Sau khi luộc, ngâm trứng vào nước lạnh

2. Cắt nhỏ trứng và hành tây.

   

   Hành lá càng tươi thì nhân bánh sẽ càng ngon.

3. Đánh tan trứng với muối.

   

   Có thể đánh trứng nhanh chóng

4. Kết hợp tất cả các thành phần và khuấy.

   

   Nhân trứng và hành tây để nướng rất ngon và thơm

Lần đầu tiên tôi thử làm bánh ở Izhevsk, thủ đô của Cộng hòa Udmurt. Ở đó, chúng được chuẩn bị trong mọi gia đình cả cho ngày lễ và bữa ăn hàng ngày. Có một chút bất thường là chúng được làm từ bột lúa mạch đen thô, vì vậy hương vị của những chiếc bánh như vậy rất khác so với những chiếc bánh thông thường. Khi về nhà, tôi đã thử món bánh nướng bằng bột mì trắng và gia đình tôi rất thích kết quả này đến nỗi bây giờ chúng tôi nướng chúng hàng tuần.

Ngay cả với sự đa dạng hiện đại, món nướng sẽ làm gia đình và khách ngạc nhiên. Chúng trông rất ngon miệng, cho phép chúng được phục vụ trên bàn tiệc liên hoan, và hương vị của những chiếc bánh nướng giòn với nhân nướng sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ. Hơn hết, món ăn này rất đơn giản và được làm từ những nguyên liệu sẵn có.