Nấu Gì Cho Shrovetide Ngoại Trừ Bánh Kếp

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Không chỉ bánh kếp: công thức cũ cho lễ kỷ niệm Maslenitsa

Shrovetide là một kỳ nghỉ tuyệt vời. Nó đan xen cả niềm tin ngoại giáo của dân tộc chúng ta và sự chuẩn bị cho Mùa Chay vĩ đại. Lúc này, họ đã quên đi những giới hạn và hào phóng bày ra bàn ăn. Ngoài bánh kếp trong ẩm thực Nga, có rất nhiều công thức nấu ăn cho một bữa ăn lễ hội.

Nội dung

• 1 Truyền thống Maslenitsa

• 2 Món ngon cho lễ kỷ niệm Shrovetide

  • 2.1 Kulebyaka với bắp cải theo công thức cũ
  • 2.2 Video: kulebyaka với cá tuyết và cá hồi
  • 2.3 Ếch khoai tây
  • 2.4 Video: táo trong bột của Natalia Kalnina
  • 2,5 Varenets

Truyền thống Maslenitsa

Tuần lễ Maslenitsa rất phong phú. Món ăn chính trong ngày lễ này là bánh kếp, tượng trưng cho mặt trời. Nhưng Maslenitsa trước khi bắt đầu Mùa Chay, vì vậy thịt bị cấm. Nhưng bạn vẫn có thể ăn cá, các sản phẩm từ sữa và trứng.

Bánh kếp cho Shrovetide được phép có bất kỳ nhân và bổ sung nào, ngoại trừ thịt

Món ngon cho lễ Shrovetide

Công thức nấu ăn cổ xưa sẽ cho phép bạn đặt bàn ăn theo phong tục của tổ tiên chúng ta.

Kulebyaka với bắp cải theo một công thức cũ

Kulebyaka là món bánh nổi tiếng nhất trong ẩm thực Nga. Người ta tin rằng họ bắt đầu nấu nó từ thế kỷ 16. Các nhà sử học đề cập rằng chính kulebyaka với bắp cải là một trong những món ăn yêu thích của Peter Đại đế.

Bắp cải và cà rốt tạo nên sự kết hợp truyền thống của các loại rau cho món kalebyaki bắp cải

Đối với bài kiểm tra:

• 250 ml nước;
• 250 ml sữa;
• 800 g bột mì;
• 1 muỗng canh. l. nấm men khô;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 5 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 1 quả trứng để đánh bột và 1 quả để đánh lên bề mặt của kulebyaki.

Thành phần cho nhân bánh:

• 600 g bắp cải;
• 2 củ cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 50 g bơ.

Công thức:

1. Trộn nước và sữa.

   

   Bột trên một nước sẽ nhanh chóng bị thiu, nhưng trên một sữa sẽ không được thoáng.

2. Kết hợp men khô, đường và một thìa bột mì.

   

   Khuấy trước nền bột khô trước khi thêm vào chất lỏng

3. Lắc bột và để bột nở (20-25 phút).

   

   Khối lượng bột sẽ tăng lên đáng kể

4. Rây bột.

   

   Rây bột mì tạo độ thoáng cho bột

5. Lắc trứng với bơ và muối. Thêm vào bột và thêm tất cả các phần còn lại của bột. Nhào bột và vo thành một quả bóng.

   

   Lắc trứng với bơ và muối một cách tiện lợi bằng dụng cụ đánh trứng

6. Để trong 2–2,5 giờ.

   

   Bột men trên bột nở xốp

7. Cắt nhỏ bắp cải.

   

   Băm nhỏ bắp cải không quá nhuyễn

8. Cắt hành.

   

   Cắt hành tây bằng dao sắc

9. Bào cà rốt.

   

   Cà rốt phải tươi

10. Đánh tan bơ.

    

    Nhân được chiên trong bơ sẽ có mùi thơm lạ thường

11. Chiên rau. Thêm muối.

    

    Khuấy đều các chất trong chảo khi xào rau.

12. Chia bột làm đôi. Cuộn mỗi người trong số họ thành một lớp hình chữ nhật và thực hiện các vết cắt dọc theo các cạnh không ảnh hưởng đến phần giữa. Đặt nhân vào giữa lớp.

    

    Thực hiện các vết cắt ở một khoảng cách bằng nhau.

13. Phần đầu của kulebyaka nên được bện như một bím tóc, đảm bảo rằng không có khoảng trống trên bề mặt. Chuyển thành phẩm sang khay nướng đã được bôi mỡ. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ trong 30–35 phút.

    

    Kulebyaka hình thành nên để 10-15 phút trước khi nướng.

14. 10 phút trước khi sẵn sàng, phết một quả trứng đã đánh tan lên trên cùng của kulebyaki. Bọc phần bánh đã hoàn thành trong một chiếc khăn sạch và để bánh "nghỉ" trong 15 phút.

    

    Cải xoăn cuộn bắp cải làm sẵn ăn nóng rất ngon

Video: kulebyaka với cá tuyết và cá hồi

Drachena với khoai tây

Drachena là một món ăn cũ của Nga. Đây là thứ giống như món thịt hầm được nấu trong lò nướng của Nga và có kết cấu tinh tế và lớp vỏ màu vàng nâu. Bột ngon nhất được làm từ khoai tây và hành tây.

Tốt hơn là chọn những loại khoai tây bở cho cá chọi

Các sản phẩm:

• 1 kg khoai tây;
• 1 quả trứng;
• 2 muỗng canh. l. bột mì;
• 1 củ hành tây;
• 1 muỗng canh bơ;
• muối để nếm;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu đen.

Công thức:

1. Vỏ khoai tây.

   

   Gọt vỏ khoai tây ngay trước khi nấu khoai tây

2. Biết ơn.

   

   Dụng cụ vắt có lỗ lớn thích hợp để cắt khoai tây.

3. Thêm trứng.

   

   Trứng sẽ kết dính khoai tây và nhân bánh với nhau và làm cho cấu trúc đặc hơn.

4. Cắt hành.

   

   Hành tây băm nhuyễn

5. Chiên nó lên.

   

   Hành tây cần được chiên cho đến khi vàng

6. Kết hợp tất cả các thành phần và cho vào chảo. Nấu trong 40 phút.

   

   Lật mặt chảo trước khi phục vụ và úp ngược đĩa màu vàng nâu

Video: táo trong bột của Natalia Kalnina

Varenets

Varenets là một thức uống sữa lên men đặc. Theo truyền thống, nó được nấu cho Shrovetide trong lò nướng của Nga bằng đất nung.

Các món ăn được nấu trong niêu đất có hương vị riêng, không lẫn vào đâu được

Các sản phẩm:

• 1 lít sữa;
• 1 lít kem;
• 3 muỗng canh. l. kem chua.

Công thức:

1. Trộn sữa và kem. Đổ hỗn hợp này vào những chiếc niêu đất và cho vào lò nướng.

   

   Tốt hơn là nên lấy kem và sữa có hàm lượng chất béo cao.

2. Các bầu nên được giữ trong 3-4 giờ ở 170-180 ° C và sau đó 2 giờ nữa ở 120-130 ° C.

   

   Sữa phải được rang cho đến khi nổi bọt trên bề mặt và khối đặc lại.

3. Đây là độ đặc mà sữa nướng cần có.

   

   Sữa nướng với kem trở nên đặc và xuất hiện bọt hồng hào trên bề mặt

4. Thêm một thìa kem chua vào mỗi nồi và để trong 3 giờ ở nơi ấm áp.

   

   Kem chua sẽ giúp khối sữa lên men

5. Varenet thành phẩm sẽ được phủ một lớp bọt tạo cảm giác ngon miệng và trở nên rất đặc.

   

   Varenet thành phẩm sẽ có màu kem caramen

Maslenitsa là một trong những ngày lễ yêu thích của gia đình chúng tôi. Trước Mùa Chay, cả người lớn và trẻ em đều có thời gian thưởng thức những chiếc bánh kếp ngon và các món ăn khác. Lúc này tiếp khách, thân nhân, cố gắng đối đãi hảo tâm. Ngoài bánh kếp, tôi chắc chắn nướng một vài bánh nướng và kulebyak. Tươm tất, với nhiều loại nhân, những chiếc bánh ngọt này trang trí bàn ăn và là một phần bổ sung tuyệt vời cho món dưa chua tự làm. Như một bữa ăn nhẹ, tôi sử dụng thịt hầm làm từ ngũ cốc và khoai tây, còn đối với đồ ngọt, tôi nấu thạch quả mọng và sbitni thơm.

Bánh kếp gắn liền với Maslenitsa, cũng như các món ăn ngon khác. Bánh pho mát, bánh nướng, bánh cá và tất cả các loại thịt hầm sẽ làm đa dạng bàn ăn trong tuần lễ Maslenitsa. Tất cả những món ăn này rất phong phú và không tốn kém để chế biến.