Có Thể Chuẩn Bị Gì Cho Mùa đông: Công Thức Chế Biến Từ Nấm, Bắp Cải, Cà Chua, Dưa Chuột Và Các Loại Rau Khác + Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Ngon như thuở còn thơ! Công thức chuẩn bị cho mùa đông

Mỗi bà nội trợ đều muốn làm càng nhiều đồ dùng và chuẩn bị cho mùa đông càng tốt. Vào mùa hè và đầu mùa thu, chúng ta có rất nhiều rau quả tươi, nhưng vào mùa đông, chúng ta cần vitamin ngày càng nhiều hơn và cơ hội để có được chúng ngày càng ít đi. Đó là lý do tại sao chúng tôi đang tìm cách để bảo quản cây trồng cho cả mùa đông.

Đóng hộp là một cách tuyệt vời không chỉ để chuẩn bị rau mà còn để thỏa sức sáng tạo. Rất nhiều công thức cho phép chúng ta cuộn cà chua và dưa chuột thông thường trong lọ, cũng như nhiều loại, lecho, salad, nước sốt.

Khi nghĩ về những gì có thể chuẩn bị cho mùa đông, chúng ta hình dung ra toàn bộ những món quà của thiên nhiên. Vì vậy, hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn một số công thức nấu ăn tuyệt vời mà trong mùa đông lạnh giá sẽ gợi nhớ cho bạn về mùa hè hào phóng nóng bức và mùa thu vàng.

Nội dung

• 1 chỗ trống cho mùa đông từ nấm
• 2 Cách chế biến bắp cải cho mùa đông
• 3 Cà chua: Làm thế nào để chuẩn bị cho mùa đông?
• 4 Cách chuẩn bị ớt chuông cho mùa đông: mẹo đơn giản
• 5 Cách chuẩn bị dưa chuột cho mùa đông
• 6 Công thức nấu ăn các loại trống cho mùa đông
• 7 Video về chuẩn bị rau cho mùa đông

Chuẩn bị nấm cho mùa đông

Có lẽ không phải ai cũng thích hái nấm. Đây là một hoạt động rất thú vị, và bạn có thể không ngừng mô tả niềm vui của nó. Nhưng không phải ai cũng đồng ý vào một ngày cuối tuần, vào buổi sáng sớm mùa thu, khi trời còn tối và se lạnh, để đổi lấy một chiếc giường êm ái cho một chuyến đi xuyên rừng. Nhưng mọi người đều thích nấm nấu bởi bàn tay chăm sóc!

Tổ tiên xa xưa của chúng ta đã biết nhiều cách để thu hoạch nấm để sử dụng trong tương lai. Phổ biến nhất trong số này là làm khô và ướp muối. Trong thời đại của chúng ta, việc bảo quản thực tế đã thay thế việc ướp muối, và nhiều công thức nấu ăn đã xuất hiện để chế biến các món ăn như các loại món ăn, trứng cá muối, trứng cá muối từ nấm cho mùa đông.

Nấm mật, đặc biệt là nấm nhỏ, có lẽ là loại nấm ngon nhất trong các loại nấm để muối. Hãy thử một công thức đơn giản cho nấm cay với tỏi. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Nấm mật ong - 5 kg;
• Tỏi - 70 g;
• Đậu Hà Lan hạt tiêu đen - ½ muỗng canh;
• Đậu Hà Lan Allspice - ½ muỗng canh;
• Đinh hương - 1/3 muỗng canh;
• Lá sồi - 5-7 chiếc;
• Bay leaf - 7 chiếc;
• Cải ngựa - 5 tờ;
• Muối - 250 g.

Rửa thật sạch nấm mật dưới vòi nước. Đun sôi trong nước muối trong 15 phút, trong khi hớt bọt. Sau đó, bỏ nấm vào chao để nước rút hết. Lấy đĩa (nồi, thùng, lọ), lót lá cải ngựa xuống đáy. Xếp nấm thành từng lớp, rắc hỗn hợp muối, tỏi băm nhuyễn và gia vị. Phủ lớp trên cùng bằng lá cải ngựa, đặt chất tải. Sau 20 ngày, nấm của bạn đã sẵn sàng.

Công thức chế biến trứng cá muối từ nấm cho mùa đông rất phổ biến. Lên tàu một trong số chúng được gọi là "Winter Pleasure". Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• Nấm luộc sẵn (bạn có thể lấy các loại khác nhau) - 1 kg;
• Dầu hướng dương - 5 muỗng canh;
• Mù tạt - 1 muỗng canh;
• Giấm 5% - 4 muỗng canh;
• Hạt tiêu đen, muối vừa ăn.

Cho nấm vào nồi và ướp với nước xốt (40 g muối và giấm trong 1 lít nước). Nấu trên lửa vừa không quá 40 phút, liên tục hớt hết bọt. Sau đó để ráo nước và vắt nấm, để khô và cho qua máy xay thịt. Nêm muối, tiêu, giấm, mù tạt và dầu. Trộn đều hỗn hợp, cho khối lượng vào chum, đun sôi trong một thùng lớn và cuộn lại.

Cách chế biến bắp cải cho mùa đông

Thứ chắc chắn có thể được gọi là một loại rau của Nga là bắp cải! Từ thời xa xưa, nó đã được lên men trong cả thùng để tự cung cấp vitamin cho cả mùa đông, như bạn đã biết, trong bắp cải nhiều hơn trong trái cây họ cam quýt. Bây giờ chúng ta lên men bắp cải trong lọ, và chúng ta làm theo nhiều cách khác nhau.

1. Công thức đơn giản nhất, không cầu kỳ nhưng rất ngon là bắp cải trắng ngâm chua. Lấy một vài đầu của bắp cải và cắt thành 8 lát mỗi loại. Đặt vào một chiếc đĩa cồng kềnh - tráng men hoặc thủy tinh - thành nhiều lớp, thay đổi với tỏi và củ cải đường được cắt nhỏ. Chuẩn bị nước xốt: đun sôi 2,5 lít nước, thêm 3 muỗng canh. muối, 10 muỗng canh. đường, 5 muỗng canh. giấm 70%. Đổ bắp cải lên trên và để ngấm trong 2 ngày.
2. Bắp cải đỏ với mận không chỉ ngon mà còn trông rất đẹp mắt. Băm nhuyễn để có đủ bắp cải cho các can vài lít. Chần bắp cải trong nước sôi trong 2 phút, sau đó để ráo. Bây giờ bạn hãy lấy những quả mận lớn, bổ đôi, luộc trong nước sôi trong 1 phút. Xếp vào lọ thành từng lớp với tính toán từ 5 phần bắp cải đến 1 phần mận, và thêm vào mỗi thùng 5 tép, 5 hạt tiêu, và quế trên mũi dao. Chuẩn bị nước xốt: đun sôi 1 lít nước, thêm 200 g đường, 80 g muối và một ly giấm 9%. Đổ nước xốt vào lọ.
3. Gia đình bạn chắc hẳn cũng sẽ thích món bắp cải xào rau củ. Lấy 5 đầu bắp cải vừa, cắt mỗi bắp cải thành nhiều khúc, luộc trong nước sôi khoảng 5 phút. Bóc vỏ và chần 1 kg ớt ngọt. Cắt nhuyễn 1 quả bí ngòi, một ít cà rốt và cà chua, một lượng lớn mùi tây và thì là, tỏi băm nhỏ. Xếp bắp cải vào thùng thành từng lớp, rắc rau và rau thơm rồi đổ nước muối đã nguội (2 thìa muối cho 1 lít nước).

Cà chua: Làm thế nào để chuẩn bị cho mùa đông?

Không giống như rau xanh và, ví dụ như ớt chuông, cà chua không thể giữ tươi trong tủ đông cho mùa đông. Nhưng có rất nhiều cơ hội để ngâm cà chua, sử dụng chúng trong món salad hoặc chế biến thành nước sốt.

1. Nếu bạn thích cay, thì bạn sẽ thích cà chua Nhím. Đối với những thứ này, bạn cần cà chua chín săn chắc và nhiều tỏi. Cắt tỏi thành các dải mỏng và nhét chúng vào các lỗ đã tạo trên quả cà chua (3-4 lỗ trên một quả). Đặt cà chua vào lọ, tráng qua nước sôi mới và để trong 10 phút. Xả nước, làm nước xốt: đun sôi, cho muối và đường theo tỷ lệ 1 và 3 thìa canh. cho 1 lít. Đổ 1 muỗng canh giấm 9% vào lọ, đổ nước xốt đang sôi vào và cuộn lại.
2. Tương cà từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong bất kỳ căn bếp nào. Do đó, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm nước sốt cà chua với táo. Lấy 2 kg cà chua, cắt thành nhiều miếng. Ớt ngọt 500 g và 2 trái đắng, rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc. Làm tương tự với 250 gam táo và 250 gam hành tây. Cho tất cả mọi thứ vào bát, thêm 1 muỗng canh. muối, 200 g đường, 2 lá nguyệt quế và 5 cây đinh hương. Đậy nắp bằng nước và đun sôi trong 2 giờ. Lau khối lượng đã hoàn thành qua máy ép trái cây hoặc rây, để trên lửa trong 30 phút và thêm 50 g giấm 9%.
3. Cà chua xanh ngâm chua cay cũng sẽ khiến bạn thích thú. Không cần thiết phải bám vào số lượng nguyên liệu. Đầu tiên, làm nhân bánh: cắt nhỏ ớt cay và ngò tây đã bóc vỏ. Cắt từng quả cà chua ở giữa như cuốn sách rồi cho nhân vào bên trong. Sau đó, cho cà chua vào lọ, thêm một ít hành tây, cà rốt thái sợi, lá nguyệt quế, một nhánh tỏi, hạt tiêu. Đổ nước sôi mới hai lần, sau đó ướp gia vị (cho 1 lon 2 thìa đường, 1,5 thìa dấm, 1 thìa muối), đổ lên trên cà chua và cuộn lại.

Cách chế biến ớt chuông cho mùa đông: mẹo đơn giản

Hạt tiêu Bungari từ lâu đã được các nữ tiếp viên của chúng tôi yêu thích vì hương vị, độ ngon và tính linh hoạt của nó. Có rất nhiều công thức để chuẩn bị cho nó, bao gồm cả việc chuẩn bị cho mùa đông. Chúng tôi sẽ cho bạn biết một số trong số họ.

Tiêu ngâm cà chua để nhồi. Đây là một dạng bán thành phẩm; vào mùa đông, loại hạt tiêu như vậy rất lý tưởng để nhồi. Bạn sẽ cần:

• Ớt ngọt (quả phải chín đều, chắc, không bị hư);
• Cà chua;
• Đường;
• Muối.

Đầu tiên, cho cà chua qua máy ép trái cây: bạn sẽ lấy nước cà chua. Đun sôi rồi nêm đường, muối vừa ăn. Gọt vỏ và rửa sạch ớt, chần qua cà chua trong vài phút. Đảm bảo rằng trái cây không được nấu quá chín.

Cho ớt vào lọ đã khử trùng trước và đổ đầy cà chua đã hoàn thành. Cuộn nắp lại và để ngược trong một ngày. Sau đó, các ngân hàng có thể được hạ xuống tầng hầm.

Có một cách dễ dàng hơn để cuộn ớt để nhồi. Không cần nước cà chua, chỉ cần rửa ớt đúng cách là đủ, không cần rửa sạch hạt. Chỉ cần chần hoa quả trong nước xốt, cho vào lọ, đổ lên và cuộn lại. Đúng vậy, bạn sẽ phải bóc những quả ớt này và tưới nước với cà chua khi nhồi.

Hãy thử một món ăn phổ biến của Hungary như lecho. Nó rất hợp với khoai tây luộc, mì ống và cháo gạo. Tích trữ các sản phẩm này:

• Khoảng 5 kg hạt tiêu;
• Hành tây - 1,5 kg;
• Nước ép cà chua - 1,5 l;
• Cà rốt - 0,5 kg;
• Dấm 9% - 200 g;
• Dầu hướng dương - 250 g;
• Đường - 200 g;
• Muối - 2 muỗng canh

Lột vỏ ớt và cắt thành các dải dài 2 cm, cắt đôi hành tây và bào cà rốt trên một cái máy xay thô. Cho cả khối vào nồi, thêm nước ép cà chua, muối, dầu hướng dương, đường và giấm. Lecho nên đun sôi ít nhất 30 phút. Nhớ khuấy liên tục! Xếp vào lọ, cuộn lại và úp ngược để nguội.

Cách chế biến dưa chuột cho mùa đông

Dưa chuột giòn ngon ngọt từ một cái lọ - chúng tôi không thể tưởng tượng mùa đông của chúng tôi mà không có món này! Và mỗi bà nội trợ đều có những công thức nấu ăn với những bí quyết riêng. Dưới đây là một số trong số họ.

Bạn có nhớ những quả dưa chuột mà bà của chúng ta thường để muối chua? Chua, chua, trong thùng? Bây giờ chúng được đóng dưới nắp ni lông, không có giấm. Đây là những gì bạn cần:

• Dưa leo;
• Tép tỏi;
• Hạt tiêu đắng;
• Lá cải ngựa, anh đào, nho đen;
• Thì là (thân có hạt ô dù);
• Muối (với tỷ lệ 100 g cho mỗi can 3 lít).

Đầu tiên, rửa và lau khô các lọ thật sạch. Đặt lá, thì là, tỏi, hạt tiêu đã chuẩn bị sẵn xuống đáy. Ngâm dưa chuột trong nước lạnh và để trong 3 giờ. Sau đó cho chúng vào lọ. Đổ 100 g muối vào mỗi lọ, đổ đầy nước lạnh, đậy kín nắp và tán nhuyễn.

Để lọ ở nơi ấm áp trong vài ngày cho đến khi nước muối đục. Bây giờ dưa chuột đã được muối, bạn có thể ăn ngay nếu không đợi được. Trong vài ngày nữa, chúng sẽ trở thành hình thùng thực sự.

Nếu bạn muốn để dưa chuột như vậy cho mùa đông, sau khi chúng được muối, lắc lọ và đổ chất lỏng vào nồi, đun sôi bằng cách thêm lượng nước phù hợp (dưa chuột đã hấp thụ một số nước muối), đổ vào một lọ dưa chuột và cuộn lại.

Công thức nấu ăn các loại trống cho mùa đông

Các loại rau là lựa chọn thiết thực nhất để bảo quản. Thật vậy, trong trường hợp này, bạn có thể cuộn tất cả các loại rau trong một lọ - dưa chuột, cà chua, bí xanh, cà rốt. Chúng có thể được sử dụng để trang trí món ăn, làm món salad từ chúng và đơn giản là phục vụ chúng trên bàn.

Bạn có thể cho toàn bộ rau vào lọ các loại rau hoặc bạn có thể cắt thành từng miếng - như trí tưởng tượng của bạn cho bạn biết. Chúng tôi xin được cung cấp cho bạn một công thức đơn giản để chuẩn bị các loại cho mùa đông, sẽ không mất nhiều thời gian.

Lấy các lọ ba lít và trộn dưa chuột, hành tây, bí ngòi, tỏi, cà chua, cà rốt, ớt chuông, lá anh đào và nho, một chiếc ô hoặc một nhánh thì là vào đó. Đổ nước sôi vào và để trong 5 phút. Sau đó đổ nước vào nồi, để lửa vừa và thêm vào trong quá trình đun sôi (tính theo thể tích 3 lít nước):

• Muối 3 muỗng canh,
• Tinh chất giấm 3 muỗng cà phê
• Đường 3 muỗng canh;

Đổ rau vào lọ với nước muối đã thu được, cuộn lại và đặt ở nơi ấm áp úp ngược trong một ngày.

Các loại rau như vậy sẽ luôn có sẵn trên bàn của bạn!

Video về thu hoạch rau cho mùa đông

Nếu sự chuẩn bị cho mùa đông mang lại niềm vui, thì mùa đông sẽ là một niềm vui, đặc biệt là với những sự chuẩn bị như vậy sẽ có ích vào bất kỳ ngày nào.

Chúng tôi sẽ rất vui khi thấy từ bạn, độc giả thân yêu, công thức nấu ăn yêu thích của bạn trong phần bình luận! Chắc chắn bạn đã học được điều gì đó mới mẻ từ chúng tôi và sẽ không ngại chia sẻ những gợi ý. Ăn ngon miệng nhé!