Katlama: Công Thức Từng Bước Cho Món Bánh Mì Dẹt Uzbekistan Và Tatar Trong Lò Nướng, Có ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Khách đến từ ẩm thực phương Đông: chuẩn bị katlama giòn ngon

Trong ẩm thực của các dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ rất coi trọng các sản phẩm bánh mì. Một trong những loại phổ biến nhất trong số này là katlama, một loại bánh mì dẹt được làm từ bột không men. Nó có thể không có chất làm đầy, nhưng thường xuyên hơn các sản phẩm bổ sung được thêm vào nó. Katlama đặc biệt phổ biến trong ẩm thực Tatar và Uzbekistan.

Công thức Katlama

Điểm đặc biệt của những chiếc bánh ngon và ưng ý là ở công đoạn nhào bột đặc biệt. Nó sẽ phải được cán ra một cách cẩn thận và cẩn thận. Nghe có vẻ khó khăn, nhưng hãy tin tôi, công việc này rất xứng đáng!

Katlama - món bánh thịnh soạn từ ẩm thực Tatar và Uzbekistan

Đối với Katlama, bạn sẽ cần:

• 1 kg bột mì;
• 1–2 thìa cà phê Muối;
• 2 ly nước;
• 3 củ hành tây;
• 2 ly kem chua béo;
• dầu thực vật để chiên.

Nhân tiện, bạn có thể thêm nấm hoặc thịt làm nhân. Đúng vậy, đây sẽ không còn là món katlama cổ điển nữa, chỉ còn lại một loại bột đặc biệt từ nó, nhưng nó rất ngon và khiến bạn hài lòng. Nhưng thêm gia vị yêu thích của bạn vào kem chua và hành tây là một ý tưởng tuyệt vời. Tôi đề nghị một nhúm tiêu đen hoặc đỏ, một ít hạt tiêu và vài thìa cà phê rau mùi.

1. Rây bột lên bàn sao cho tạo thành đồi. Tạo một chỗ lõm nhỏ ở giữa và đổ nước vào đó. Nêm muối và nhào bột. Che nó bằng một chiếc khăn ăn và để ở nơi ấm áp trong nửa giờ.

   

   Nhào bột và để ấm một lúc.

2. Lấy cán dài cán mỏng miếng bột. Lớp này phải rất mỏng. Dùng tay kéo căng nhẹ để bột gần như trong suốt.

   

   Cán bột thành một lớp thật mỏng

3. Bóc vỏ hành và băm nhỏ càng tốt. Trộn nó với kem chua và đánh bông một chút.

   

   Trộn kem chua với hành tây

4. Bôi trơn lớp bột nhào với khối lượng này.

   

   Đánh bột với kem chua và hành tây

5. Cắt bột với kem chua đã chuẩn bị thành các dải rộng 6-8 cm, cẩn thận lần lượt cuộn các cuộn ra ngoài. Từ lượng bột này sẽ cho ra 5–7 cuộn bột có đường kính 10–12 cm.

   

   Cẩn thận cắt bột thành từng miếng

6. Đặt các cuộn theo chiều dọc, dùng lòng bàn tay ấn xuống để tạo thành một "máy giặt" phẳng. Làm điều này cẩn thận để các lớp không dính vào nhau. Dùng khăn ăn che các cuộn lại và để thêm 20 phút nữa.

   

   Để các cuộn trong 20 phút nữa.

7. Bây giờ cuộn từng cuộn bằng cán để bạn có được những chiếc bánh dẹt cao 1–1,5 cm. Đun nóng dầu trong chảo cho đến khi sôi và chiên katlama cả hai mặt trong 8–10 phút cho đến khi vàng nâu.

   

   Chiên katlama ở cả hai mặt

Người Tatars và người Uzbek có phương pháp luyện katlama gần như giống nhau. Sự khác biệt duy nhất là người Uzbek chiên nó trong dầu (đôi khi trong mỡ lợn), và người Tatars hấp hoặc nướng trong lò trong 5 phút ở nhiệt độ 100 ° C và thường thêm thịt bò luộc băm nhỏ vào nhân bánh.

Video công thức nấu katlama

Chúng tôi hy vọng công thức katlama sẽ có vị trí xứng đáng trong heo đất nấu ăn của bạn. Món ăn này không khó chế biến nhưng cả nhà sẽ rất thích những chiếc bánh nướng này, đặc biệt nếu bạn ngẫu hứng với nhân.