Zur Balish: Công Thức Cho Món Bánh Quốc Gia Tatar Có ảnh Và Video

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Zur balish - công thức làm bánh Tatar truyền thống

Trong số lượng lớn các món ăn của ẩm thực Tatar, Zur balish chiếm một vị trí đặc biệt. Tên này dịch theo nghĩa đen là "bánh lớn". Và nó thực sự lớn, cả về kích thước và tầm quan trọng trong truyền thống dân gian. Zur balish được chuẩn bị vào những dịp long trọng nhất, và vinh dự được cắt, hay nói đúng hơn là mở nó, chỉ dành cho những người xứng đáng và được kính trọng nhất.

Làm thế nào để làm cho zur balish

Với hình dáng bên ngoài, chiếc bánh giống chiếc vạc, bên trong có nhân là thịt và khoai tây. Nước dùng đã chuẩn bị trước cũng được cho vào bên trong, làm cho nhân bánh rất ngon.

Đối với zur balish, bạn sẽ cần:

• 700 g bột mì;
• 200 g kem chua;
• 150 g kefir;
• 1 quả trứng gà ta;
• 200 g bơ;
• 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 1 muỗng cà phê muối nở;
• ½ muỗng cà phê giấm 9%;
• 1 1/3 muỗng cà phê Muối;
• 1,5 kg thịt;
• 1,5 kg khoai tây;
• 2 củ hành tây lớn;
• 300 ml nước;
• tiêu đen xay - để nếm.

Theo truyền thống, thịt bò hoặc thịt cừu được cho vào món zur balish, nhưng bất kỳ loại thịt nào cũng có thể được sử dụng. Điều chính là nó có chất béo trên đó. Tôi đặc biệt thích làm món nhồi với vịt hoặc ngỗng. Và bạn cũng có thể bắp cải, bí đỏ thay vì khoai tây hoặc với nó. Hoặc thay rau bằng cơm. Tất nhiên, đây sẽ không còn là zur balish truyền thống nữa, mà là không gian cho trí tưởng tượng!

1. Chuẩn bị bột: kết hợp kem chua, trứng, kefir, rau và bơ đun chảy trong một cái tô sâu. Nêm muối và soda, làm dịu bằng giấm. Cho dần bột mì vào, rây mịn rồi nhào bột cho đến khi bột dẻo và đồng nhất. Cán bột thành một quả bóng và để sang một bên, phủ một chiếc khăn.

   

   Bột bánh phải chắc và đàn hồi.

2. Trong thời gian chờ đợi, hãy làm phần nhân. Cắt thịt và khoai tây thành những miếng nhỏ bằng nhau (khoảng 1,5 x 1,5 cm). Hành tây thái nhỏ. Đảo đều thức ăn, muối và hạt tiêu.

   

   Cắt nhỏ thịt, khoai tây, hành tây và trộn

3. Đã đến lúc cho nước dùng. Về nguyên tắc, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nước dùng nào, nhưng theo truyền thống, bạn cần đun sôi 300 g nước, thêm 50 g bơ, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. muối, và đun sôi trong 2 phút.

   

   Nước dùng Zur balish ngon nhất được nấu bằng bơ

4. Bây giờ bạn cần phải thu thập bánh. Để làm điều này, bạn cần một chảo rán hoặc các hình dạng tương tự khác có thành dày. Bên ngoài phải bọc một lớp vải dày đặc để bột treo vào không bị vỡ.

   

   Món ăn tốt nhất để nướng zur balisha là chảo có thành dày

5. Nhào bột và chia thành 2 phần. Tỷ lệ của chúng phải là 1: 3. Phần lớn, chúng ta sẽ sắp xếp nhân, từ nhỏ hơn chúng ta sẽ làm nắp. Bạn cũng cần tách một phần bột, phần này sẽ trở thành "cái rốn" che lỗ nước dùng.

   

   Chia bột thành nhiều phần

6. Vo viên bột lớn hơn thành một lớp mỏng và lớn. Cho nhân vào khuôn sao cho mép treo cách hai bên 5–6 cm, cho nhân vào bên trong.

   

   Rải nhân lên khuôn bột

7. Chia đôi phần bột nhỏ hơn. Cán mỏng một nửa, bọc nhân, kẹp mép các lớp lại.

   

   Phủ một lớp bột lên nhân bánh

8. Cuộn nửa còn lại và cắt thành hình tròn.

   

   Tạo vết cắt dưới dạng tia nắng mặt trời

9. Đặt nó lên trên "nắp" và ghim các cạnh lại. Đục một lỗ ở giữa xuống phần trám.

   

   Tạo hình bánh cho đến hết

10. Hiện tại, cái lỗ cần được che lại bằng một "cái rốn".

    

    Một miếng bột sẽ đóng vai trò là "cái rốn" bao phủ lỗ nước dùng

11. Đánh bơ lên mặt trên của chiếc bánh. Cho vào lò nướng đã được làm nóng sẵn ở nhiệt độ 200 ° C. Sau 1 giờ 15 phút, lấy bánh ra, nhấc “rốn” lên và cho nước dùng vào. Đặt "rốn" trở lại chính giữa chiếc bánh và đưa bánh đi nướng thêm 30 - 40 phút.

    

    Nước dùng phải được đổ vào bên trong bánh trong khi nướng.

12. Phục vụ món zur balish trên bàn ở dạng đã nướng.

    

    Phục vụ zur balish nóng

Video công thức làm bánh quốc gia Tatar

Bây giờ bạn cũng biết làm thế nào để chuẩn bị đúng cách chuẩn bị quốc gia Tatar zur balish. Hãy nhớ rằng cũng cần phải đối xử với khách một cách chính xác: mỗi khách nên lấy cả phần nắp và phần nhân, và phần dưới của chiếc bánh. Ăn ngon miệng nhé!