Cách Nấu Cá Sông Biển Ngon Bằng Lò Nướng (công Thức, ảnh Và Video)

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2024-01-17 22:45

Các món cá bỏ lò cho mọi dịp

Món cá có một vị trí đặc biệt trong ẩm thực của hầu hết các quốc gia. Cá là một nguồn lợi vô tận cho cơ thể chúng ta, chưa kể đến hương vị của nó. Nhưng để cá làm chúng ta thích thú với hương vị của nó, thì việc nấu đúng cách là rất quan trọng.

Lò nướng là một trợ thủ đắc lực không thể thay thế trong nhà bếp, nó cho phép chúng ta tiết kiệm thời gian nấu nướng và bảo quản tốt các món ăn. Cá được nấu trong lò đúng cách vẫn giữ được tối đa các chất dinh dưỡng, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Một cái chảo, một cái chảo, một nồi hơi - tất cả những thứ này có thể dễ dàng thay thế bằng lò nướng, nếu bạn áp dụng một số thủ thuật khi nấu ăn.

Chúng tôi rất vui khi giới thiệu cho bạn một số công thức nấu ăn đơn giản, nhưng rất ngon và lành mạnh cho các món cá nấu trong lò.

Nội dung

• 1 Những điều bạn cần biết trước khi bắt đầu nấu cá
• 2 Cá hồi hồng nhồi rau củ nướng giấy bạc
• 3 Lớp học về nấu cá hồi hồng trong ảnh
• 4 Cá chép giòn sốt kem chua - một tác phẩm kinh điển của thể loại này!
• 5 Phi lê cá nướng khoai tây sốt sữa
• 6 Sprat ở nhà
• 7 Bánh cá nướng trong lò
• 8 Lớp học nấu chả cá bằng lò nướng
• 9 Video nấu món cá trong lò

Những điều bạn cần biết trước khi bắt đầu nấu cá

Để món cá chỉ thiên trở nên hấp dẫn, dưới đây là một số mẹo hữu ích giúp bạn tránh những sai lầm khi mua và bảo quản mặt hàng chủ lực.

1. Khi mua cá tươi, hãy chú ý đến bề ngoài của nó. Vảy phải nhẵn, bóng, trơn đều từ chất nhờn tự nhiên.
2. Bụng cá căng phồng cho thấy sản phẩm đã bị thiu. Đôi mắt nhăn nheo cũng có thể nói như vậy.
3. Cá chỉ có mùi tanh, không lẫn tạp chất lạ, nhất là hóa chất. Nếu có mùi gì đó khiến bạn bối rối, chẳng hạn như bóng râm quá gắt và khó chịu, tốt hơn hết bạn nên từ chối mua hàng.
4. Khi mua cá tươi đông lạnh, hãy chọn những con còn nguyên con. Như vậy, bạn có thể tự bảo vệ mình khỏi việc mua phải một sản phẩm kém chất lượng và bạn có thể nấu ăn từ những người đứng đầu.
5. Nếu bạn mua cá sống, hãy rửa kỹ xác cá dưới vòi nước khi rút ruột. Tàn dư của thức ăn quá chín, phủ tạng và túi mật sẽ làm hỏng cả món ăn.

Bây giờ chúng ta hãy thảo luận về những gì chúng ta cần chuẩn bị:

• cá (bất kỳ, tùy thuộc vào công thức);
• Muối;
• cây cung;
• củ cà rốt;
• tiêu xay, đen hoặc đỏ;
• Muối;
• rau xanh - hành tây, thì là, rau mùi tây, ngò, vv;
• lò;
• khay nướng;
• giấy bạc hoặc ống bọc làm bằng polyetylen chịu nhiệt.

Tất cả những điều này phải nằm trong tầm tay của bạn và sự sẵn có của các nguyên liệu còn lại tùy thuộc vào điều kiện của công thức.

Cá hồi hồng nhồi rau củ nướng giấy bạc

Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:

• thịt cá hồi hồng có đầu - 1 con;
• hành tây - 1 củ;
• bơ - 50 gr;
• cà rốt cỡ vừa - 1 củ;
• chanh - 1 quả;
• muối, tiêu, rau thơm vừa ăn.

1. Làm sạch và rửa cá thật sạch, dùng khăn ăn nhúng qua để loại bỏ độ ẩm thừa. Bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô, và cắt hành tây thành các nửa khoanh. Xào rau bằng chảo trong dầu thực vật.
2. Chuẩn bị hỗn hợp muối và hạt tiêu, chà xát bên ngoài và bên trong thân cá hồi hồng. Nhồi vào bụng cá hồi hồng với rau xào, thêm lát bơ và vài khoanh chanh. Đặt phần chanh còn lại lên trên. Gói cá cẩn thận trong giấy bạc và gấp các mép cẩn thận.
3. Làm nóng lò nướng ở 180 độ, cho cá trên khay nướng vào nướng khoảng nửa tiếng. Nếu bạn muốn cá hồi màu hồng bao phủ bởi lớp vỏ vàng, 5 phút trước khi nấu, hãy mở lớp giấy bạc và cho khay nướng trở lại lò.

Cá hồi hồng đã sẵn sàng! Tất cả những gì bạn phải làm là gỡ bỏ lớp giấy bạc, bày ra đĩa hoặc khay và trang trí với rau thơm.

Lớp học nấu ăn cá hồi hồng trong ảnh

Đảm bảo cá hồi hồng tươi

Ruột và rửa sạch cá

Cắt hành

Bào cà rốt

xào rau trong dầu

Trộn muối, tiêu, hạt nêm, xát cá với hỗn hợp rau củ.

Gói cá hồi hồng trong giấy bạc và gửi vào lò nướng đã làm nóng trước

Cá chép giòn sốt kem chua là một món kinh điển của thể loại này

Cá chép giòn nướng trong kem chua đã được phục vụ hàng trăm năm. Món ăn này vừa cầu kỳ lại chế biến khá đơn giản. Nó có thể được nấu trong chảo, nhưng nó sẽ giữ được tất cả hương vị và mùi thơm trong lò.

Để cách nấu cá diếc sốt chua đúng cách, bạn nhớ: cá phải tươi và to. Có rất nhiều xương trong cá chép, điều này có thể làm hỏng ấn tượng của món ăn thành phẩm, đặc biệt là nếu có trẻ em trong bàn ăn. Trước khi nấu trên thân cá chép, cả hai mặt, bạn cần rạch nhiều đường ngang với khoảng cách 1,5 cm, điều này không chỉ giúp cá ngấm hoàn toàn nước xốt mà còn tách thịt khỏi xương trong quá trình nấu..

Bạn sẽ cần:

• cá diếc - 4 con.
• 1 củ hành tây;
• dầu thực vật - 2-3 muỗng canh;
• kem chua - 300 g;
• 1 củ cà rốt;
• muối, tiêu, gia vị - để nếm;
• rau xanh để trang trí.

Kết hợp kem chua với muối, tiêu và hạt nêm. Bạn có thể mua gia vị làm sẵn cá ở cửa hàng. Bạn có thể thêm một vài thìa cà phê nước tương nếu muốn.

Hành tây băm nhỏ, xào qua dầu với cà rốt nạo. Khối lượng này có thể được dùng để nhồi cá chép, cũng như trộn với kem chua và nạo xác cá.

Che khay nướng bằng giấy bạc hoặc giấy da, quét dầu thực vật. Trụng cá diếc, đã bôi mỡ trước đó với một ít muối và gia vị từ bên trong, hoặc nhồi với rau xào. Đổ hỗn hợp kem chua và gia vị vào.

Nên làm nóng lò nướng ở 180 độ. Trước khi gửi tấm giấy nướng đến đó, giữ cá trong nước xốt kem chua khoảng 10-15 phút. Nướng trong khoảng một giờ. Sau đó, để cá diếc "ăn mòn": trong khi lò đã tắt để nguội, món ăn sẽ chín hoàn toàn, nhưng không nguội; nửa giờ là đủ.

Lấy khay nướng ra khỏi lò, đặt thánh giá lên đĩa và rắc rau thơm lên trên.

Phi lê cá nướng khoai tây sốt sữa

Món ăn này có thể làm đa dạng thực đơn hàng ngày và trang trí bàn tiệc ngày lễ. Nó rất dễ chuẩn bị và không yêu cầu bất kỳ chi phí đặc biệt nào từ bạn.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• phi lê của bất kỳ loại cá nào, đã loại bỏ xương - 800 g;
• khoai tây - 10 chiếc;
• hành tây - 2 chiếc;
• kem chua ít béo (10%) - 250 ml;
• sữa - 300 ml;
• pho mát cứng - 100 gr;
• bột mì - 2 muỗng canh;
• muối, tiêu, tương cà - để nếm.

Hành tây băm nhuyễn hoặc bào sợi. Phết trong dầu thực vật cùng với bột mì và giữ ở lửa nhỏ trong vài phút. Thêm tương cà, kem chua, trộn kỹ cho đến khi mịn, đun nhỏ lửa. Đổ sữa vào và đun sôi, khuấy đều thêm 5 phút. Nêm với muối và hạt tiêu.

Cắt khoai tây, luộc cho đến khi chín một nửa, thành từng lát và đặt chúng vào đáy khuôn hoặc khay nướng. Đặt các lát cá phi lê lên trên và phủ nước sốt đã chuẩn bị. Làm nóng lò ở nhiệt độ 220 độ, nấu món ăn trong 40 phút. Lấy đĩa ra khỏi lò, rắc phi lê với pho mát bào và quay thêm 5-10 phút nữa, cho đến khi hình thành lớp vỏ màu nâu vàng.

Chúc mừng cả nhà

Chà, làm sao bạn có thể không yêu những giọt nước mắt, từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của chúng ta? Nó chỉ ra rằng bạn không cần phải mua chúng trong cửa hàng. Sprat, không khác gì những viên Baltic mà chúng ta yêu thích, có thể được tạo ra độc lập với bong bóng, tulka, cá trích, cá ảm đạm và các loài cá nhỏ khác.

Vì vậy, bạn sẽ cần:

• cá - 1 kg;
• dầu thực vật - 200 g;
• trà đen pha mạnh - 200 g (lọc, không có lá trà);
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• hương vị hạt tiêu;
• lá nguyệt quế - 5-7 chiếc.

1. Rửa cá thật sạch, loại bỏ đầu và phần ruột. Đặt lá nguyệt quế dưới đáy đĩa hoặc khay nướng. Xếp cá cho đều, rắc muối, đường, tiêu, phủ dầu và nước trà nguội.
2. Làm nóng lò ở 170 độ. Đặt khay nướng vào lò và nướng trong 2 giờ. Trong thời gian này, nước thừa sẽ bay hơi và dầu ngấm vào sẽ hoàn toàn thấm vào từng con cá. Khi món ăn đã sẵn sàng, mực chất lỏng trong khay nướng phải giảm 2/3.
3. Lấy cá ra khỏi lò và để nguội. Ngò tây và thì là, cũng như hành lá sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho món ăn này!

Chả cá bỏ lò

Bánh cá lành mạnh và dễ tiêu hóa hơn nhiều so với bánh thịt, và chúng có thể trở thành một vật trang trí thực sự cho bất kỳ bàn ăn nào. Phi lê cá rất dễ làm, bạn có thể thử nghiệm với các nguyên liệu và trong mọi trường hợp sẽ có được một món ăn tuyệt vời sẽ làm hài lòng gia đình và khách của bạn.

Theo truyền thống, cá lớn được sử dụng để băm thịt. Lựa chọn dễ dàng nhất, đặc biệt nếu bạn thích câu cá, là một pike lớn. Để chiên hoặc nướng thì không ngon lắm, nhưng với thịt băm cho cốt lết - vừa miệng! Thịt cá lăng có độ săn chắc cần thiết và không bị nhão khi xay.

Đối với cốt lết, bạn sẽ cần:

• phi lê cá, đã tách xương - 500 g;
• mỡ lợn - 150 g;
• bột báng - 4 muỗng canh;
• trứng gà - 1 cái;
• cà rốt cỡ vừa - 1 củ;
• hành tây lớn - 1 củ;
• tỏi - 2 tép;
• mayonnaise - 50 g;
• muối, tiêu, gia vị - để nếm.

Xoay cá phi lê, thịt xông khói, hành tây qua máy xay thịt, thêm cà rốt nạo và tỏi đã vắt. Nhào thịt băm bằng cách dùng búa đập vào trứng, thêm muối và gia vị. Bột báng sẽ giúp giữ thịt băm lại với nhau nếu nó ở dạng lỏng.

Làm nóng lò nướng ở 180 độ. Bịt mắt các miếng cốt lết, đặt chúng lên khay nướng đã bôi mỡ, phết một ít mayonnaise và rắc phô mai bào. Để trong lò nướng 30 phút, đến khi chả có màu vàng nâu.

Hầu như bất kỳ loại nước sốt nào cũng là lý tưởng cho những miếng cốt lết ngon ngọt như: tartar, mù tạt, đậu nành, chua ngọt. Dùng cơm, khoai tây nghiền và mì làm món ăn kèm. Salad rau kết hợp với chả cá từ lò nướng sẽ trở thành một món ăn kiêng hoàn chỉnh.

Lớp học nấu chả cá bằng lò nướng

Phi lê cá để xay thịt phải tươi và không xương!

Nhớ thêm mỡ lợn vào thịt băm

Cà rốt và hành tây

Xoay tất cả mọi thứ qua máy xay thịt, thêm tỏi, muối và gia vị, trộn đều

Bột báng sẽ làm cho thịt băm mềm hơn.

Và khoai tây, được nghiền trên một máy nghiền mịn - nhẹ và thoáng mát!

Rắc phô mai lên miếng chả và phủ sốt mayonnaise lên trên. bây giờ bạn có thể gửi chúng vào lò nướng.

Video về cách nấu món cá trong lò

Chúng tôi hy vọng các công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ thêm đa dạng vào sách nấu ăn của bạn và bạn sẽ thích nó. Chia sẻ với độc giả của chúng tôi bí quyết nấu các món cá của bạn trong phần bình luận! Thưởng thức và thoải mái cho ngôi nhà của bạn!