Ajapsandali: Một Công Thức Cổ điển Cho Một Món ăn Georgia

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Ajapsandali ở Georgia: món ăn mùa hè hoàn hảo

Ajapsandali (hay ajapsandal) trong tiếng Georgia là một món rau cực kỳ thơm với các loại gia vị và thảo mộc. Nó có thể được ăn như một món hầm nóng, hoặc nó có thể được phục vụ như một món khai vị cay lạnh.

Sản phẩm của Ajapsandali

Cơ sở của món ăn là các loại rau: cà tím, cà chua, cà rốt, hành tây, tỏi và ớt chuông.

Rau cần chín và mọng nước vì tình trạng của chúng ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của món ăn

Ngoài các thành phần rau, rau xanh được sử dụng - húng quế, mùi tây và ngò.

Rau xanh chắc chắn phải tươi, khô sẽ không cho mùi thơm và vị ngon như mong muốn

Và tất nhiên, như trong tất cả các món ăn của Gruzia, gia vị chơi tiếng vĩ cầm đầu tiên trong bản giao hưởng hương vị. Thành phần của họ thay đổi tùy thuộc vào khu vực của đất nước, nhưng công thức cổ điển bao gồm hạt tiêu đen, nghệ tây, rau mùi và utskho-suneli.

Saffron là loại gia vị đắt tiền nhất, nó còn được gọi là "vàng đỏ", nhưng chính ông đã mang đến cho các món ăn Georgia một hương thơm và vị ngon độc đáo

Kết quả là một món ăn sáng và ngon dùng với bánh mì tươi hoặc bánh mì.

Bánh mì tươi được ăn kèm với một món ăn để thu được nước sốt thơm ngon với vụn của nó

Công thức cổ điển từ Tinatin Mzhavanadze

Thành phần:

• 4 quả cà chua;
• 3 củ hành tây;
• 4 trái ớt ngọt;
• 3 củ cà rốt;
• 4 quả cà tím;
• 6 nhánh tỏi;
• 50 g húng quế, ngò rí và mùi tây;
• 1 muỗng cà phê muối biển;
• 1/3 muỗng cà phê tiêu đen;
• 1/3 muỗng cà phê utsho-suneli;
• 1/4 muỗng cà phê rau mùi tàu;
• một nhúm nghệ tây;
• 5 muỗng canh. l. dầu thực vật.

Công thức từng bước:

1. Cắt cà tím thành từng lát.

   

   Cắt màu xanh lam thành các hình tròn dày 1-1,5 cm

2. Rắc chúng với một chút muối và để trong bát khoảng 30 - 40 phút để loại bỏ vị đắng.

   

   Muối sẽ loại bỏ vị đắng từ rau và làm cho chúng mềm

3. Sau đó, chiên cà tím cả hai mặt trong chảo với dầu nóng.

   

   Cà tím phải được chiên cho đến khi vàng nâu

4. Lột vỏ ớt chuông và cắt thành hình bán nguyệt.

   

   Chọn một quả ớt tươi và ngon ngọt, độ bão hòa của nước sốt phụ thuộc vào nó

5. Bóc vỏ hành tím băm nhỏ.

   

   Không cắt hành quá nhuyễn, cần lưu ý khi hoàn thành món ăn

6. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành sợi mỏng.

   

   Cần có một con dao sắc để cắt lát mỏng cà rốt.

7. Bây giờ bạn cần xào cà rốt với hành tây cho đến khi có màu vàng nâu.

   

   Tránh để rau dính, nếu không ajapsandali sẽ có dư vị khó chịu

8. Cắt nhỏ các loại rau thơm.

   

   Cố gắng không cắt rau xanh quá nhuyễn

9. Cắt các vết cắt trên cà chua và tráng qua nước sôi.

   

   Cà chua nạo vỏ dễ bóc hơn

10. Để nguội một chút cà chua bị bỏng rồi bóc vỏ.

    

    Nước sôi không làm hại mùi vị của cà chua

11. Sau đó cắt nhỏ cà chua và cho vào cối xay sinh tố. Xay cho đến khi nhuyễn.

    

    Bạn có thể cắt cà chua tùy ý, không quên bỏ phần lõi cứng

12. Cho tất cả các loại rau vào nồi, đổ cà chua xay nhuyễn vào, thêm gia vị và rau thơm. Đun sôi ajapsandali trên lửa nhỏ, khuấy đều.

    

    Rất thuận tiện để xào rau bằng thìa gỗ rộng

13. Bóc vỏ tỏi.

    

    Tốt hơn là nên lấy tỏi tươi, điều này sẽ làm cho món ăn có mùi thơm hấp dẫn.

14. Các tép tỏi phải được xay trong cối với một chút muối cho đến khi chúng trở nên nhão. Sau đó cho vào nồi với ajapsandali, đậy nắp, tắt bếp và để yên trong 5-7 phút.

    

    Chà xát trong cối cùng với muối sẽ giải phóng hết mùi thơm và vị ngon từ tép tỏi

15. Cho món ăn đã hoàn thành vào bát sâu và dùng với rau thơm và bánh mì tươi.

    

    Khi dọn món ajapsandali trên đĩa, hãy cố gắng chia đều nước sốt và rau

Video: ajapsandal bằng khoai tây

Năm nay, một số lượng kỷ lục ớt ngọt và cà tím đã được trồng ở nông thôn của chúng tôi. Vì vậy, tôi băn khoăn không biết nấu món gì từ chúng. Bảo quản mùa đông, ớt nhồi theo nhiều cách khác nhau, trứng cá muối cà tím - Tôi đã thử tất cả các công thức, và các loại rau đã hát và hát mọi thứ. Sau đó tôi nhớ về ajapsandali. Một món ăn cay, thơm với hương vị Georgia phù hợp với khẩu vị của mọi người. Tôi phục vụ nó với bánh mì tự làm và salad rau tươi. Điều tuyệt vời nhất là chúng tôi đã ăn món này ít nhất ba lần một tuần, nhưng không ai phàn nàn về sự đơn điệu. Thật vậy, bằng cách thay đổi số lượng và thành phần của các loại gia vị, bạn có thể thêm hương vị mới mỗi lần.

Các món ăn từ rau của Georgia có thể khiến bạn ngạc nhiên với hương vị phong phú của chúng. Vấn đề là các loại gia vị cung cấp cho các sản phẩm thông thường một mùi thơm tươi sáng. Đồng thời, điều quan trọng là vào mùa hè và mùa thu, ajapsandali là một món ăn rất hợp túi tiền, vì nó không chứa các thành phần đắt tiền.