Cách Nấu Phô Mai Tươi Ngon Và Mềm Từ Kefir đông Lạnh

2024 Tác giả: Bailey Albertson | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-17 13:07

Tôi đông lạnh kefir để làm pho mát nhỏ: hóa ra ngon hơn cả bà tôi trong làng

Khi các con tôi còn nhỏ, tôi luôn tự tay nấu pho mát cho chúng. Hôm nay bọn trẻ đã lớn rồi nhưng chúng vẫn đòi nấu món sữa đông mà chúng yêu thích. Tôi đã sẵn sàng chia sẻ công thức đơn giản nhất để làm một sản phẩm sữa lên men tự làm từ kefir đông lạnh.

Đây là một cứu cánh thực sự không chỉ cho các gia đình có trẻ em, mà còn cho những người buộc phải ăn kiêng. Ngoài ra, bạn không cần phải tốn nhiều tiền để mua pho mát tự làm ở chợ (đặc biệt là khi bạn nghi ngờ chất lượng của nó). Nó sẽ luôn ở trong tầm tay nếu bạn làm một kho kefir đông lạnh trong tủ đá.

Nó có thể được mua để sử dụng trong tương lai và sử dụng khi cần thiết. Từ kinh nghiệm của bản thân, tôi sẽ nói rằng từ 500 ml cơ sở, 200-230 g thành phẩm thu được.

Bạn có thể đông lạnh trong túi nhựa, bao bì tiêu chuẩn hoặc hộp đựng thực phẩm trong ít nhất 6-8 giờ. Và từ thời điểm bắt đầu đông lạnh cho đến khi nhận được pho mát nhỏ, 12-14 giờ trôi qua.

Hàm lượng chất béo của sản phẩm sữa lên men có ảnh hưởng lớn đến chất lượng của kết quả. Ngoài ra, lượng pho mát thành phẩm phụ thuộc vào tỷ lệ phần trăm của nó. Vì vậy, tôi luôn sử dụng kefir ít nhất 3,2%.

Để cho cả gia đình ăn, tôi lấy một túi 2-3 lít trong tủ đá. Tôi chỉ cần cắt gói và dễ dàng trích xuất nội dung. Cố gắng để các miếng bánh không bị vỡ, cho chúng vào một cái chao mịn hoặc một cái rây lớn và đặt vật có lưới lên chảo - váng sữa sẽ chảy vào trong đó.

Tôi đã thử các phương án khác nhau và đi đến kết luận rằng nhiệt độ môi trường không được cao để băng tan đều. Hơn hết, quá trình tránh xa nguồn nhiệt (bếp hoặc bộ tản nhiệt) hoặc thậm chí trên kệ tủ lạnh. Ở nhiệt độ không cao hơn 5 ° C, tôi có thể chắc chắn rằng kefir nóng chảy nhẹ sẽ không bị biến chất hoặc oxyderate hóa, và kết quả sẽ rất tuyệt vời.

Ngay sau khi đá tan chảy hoàn toàn, pho mát tự nhiên tinh tế nhất vẫn còn trên lưới lọc, an toàn cho cả người lớn và trẻ em. Nhưng bạn cần phải lưu trữ một khối lượng như vậy không quá hai ngày, vì vậy tôi không trì hoãn việc sử dụng nó. Tốt hơn là nên làm thường xuyên hơn, nhưng với các phần nhỏ hơn để mọi thứ được ăn trong thời hạn sử dụng.

Phô mai của tôi từ kefir đông lạnh có tất cả các đặc tính của sản phẩm ban đầu và hơn nữa, không qua xử lý nhiệt (như trong các công thức truyền thống), nó giữ lại nhiều chất hữu ích hơn và không bị vỡ thành miếng hoặc hạt. Một sản phẩm như vậy là hoàn hảo ngay cả khi cho trẻ sơ sinh còn rất nhỏ. Và với các bé lớn hơn, bạn có thể dùng để đa dạng thực đơn với các món bánh quy phô mai, thịt hầm, bánh bông lan phô mai thơm ngon.

Tôi cũng không đổ hết váng sữa còn lại - tôi nhào bột cho bánh kếp, khoai tây chiên hoặc bánh pho mát nhẹ trên đó. Để cải thiện tiêu hóa, bạn có thể uống một chất lỏng có tính axit, giàu lactobacilli và các nguyên tố vi lượng, hoặc sử dụng nó cho mục đích thẩm mỹ (để gội đầu hoặc làm thành phần trong mặt nạ làm săn da mặt và cổ).

Thành phẩm có vị hơi mặn - gợi nhớ đến pho mát mềm. Vì vậy, nó rất thích hợp cho các món salad và món khai vị. Vợ chồng tôi thích thêm các loại thảo mộc, tỏi, cà chua, quả hạch hoặc ô liu vào đó. Và các con tôi, ăn phô mai tươi vào bữa sáng, rắc đường, những miếng quả mọng và trái cây khô.

Tôi thu hút sự chú ý của bạn là bạn không nên quấn kefir nóng chảy trong vải hoặc gạc, để sữa đông không bị khô và không trở nên đặc hơn hoặc cứng hơn.